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Cómo cocinar Alverjita Partida - Receta peruana

Las alverjitas son un plato que me solían preparar en casa desde pequeña. Tienen buen sabor y son sumamente económicas. Con tan solo 1/4 de arverjitas podemos tener una sustanciosa comida para 2 personas, igual que cuando cocinamos lentejas.


Aprendí a prepararlas porque ya no tenía quién me las hiciera. Comparto la receta. No gastarán más de S/3.00 en su preparación.

¿Cuáles son los ingredientes de las alverjitas partidas peruanas?


1/4 de arverjitas partidas     S/1.20 (en el mercado)
1 cebolla chica                     S/0.20
1 tomate chico                     S/ 0.30
2 cubitos de caldo de pollo S/ 0,20
sal, pimienta al gusto

Cómo se preparan las alverjitas partidas


1. Lavar y dejar remojando las alverjitas para que la cáscara vaya saliéndose y ablanden (media hora bastará).
2. Lavar la cebolla y picarla en cuadraditos
3. Lavar el tomate y cortarlo en cuadraditos
4. Escurrir las alverjas y ponerlas a hervir con agua hasta que las cubra por un lapso aproximado de 20 minutos (el tiempo puede variar según la cantidad). Agregar más agua si empieza a secarse.
5. A parte poner a hervir otra olla con un cubito de caldo de pollo y reservar si hierve antes que los 20 minutos de la alverja.
6. En una sartén echar aceite y cuando esté caliente agregar la cebolla y el tomate picados. Agregar sal y pimienta al gusto y dejar que cocine por unos 5 a 10 minutos, hasta que esté bien hecho el aderezo.
7. Cuando la alverja haya estado en hervor por 20 minutos colar y agregar las alverjas a la olla con el caldo de pollo. Agregar un poco de sal (1/2 cucharadita) y junto con ello el aderezo listo. Revolver y dejar cocinar hasta que se forme una crema o la alverja ablande (según preferencia)
8. Agregar agua en el proceso si se seca mucho (de preferencia caliente). Probar y corregir sal y pimienta
9. Apagar cuando creamos que está en su punto.
10. Servir acompañada de arroz. Si se desea se puede acompañar de un guiso de carne o pollo, o de huevo frito ¡como en la foto!. También es rica acompañada de pollo al sillao o un rico pollo al horno.

©WendyWongWriter.com
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30 comentarios:

  1. ¿Cúantas tasas son aprox 1/4 de arverja?

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    1. Creo que se refiere a 1/4 de kg, es más o menos un poco más de una taza

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  2. No lleva ajo molido en la preparación de la base?

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    1. Depende de los gustos. Esa vez no le eché ajo molido y salió rico. Si te gusta echale una cucharadita de ajo o un diente de ajo picado y va a resaltar el sabor del aderezo

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  3. El cubito de caldo de pollo cuanto de agua se pone

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  4. Ya voy hirviendolo 1 hora y nada 😫

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    1. Dejalo remojar la noche anterior Dale un cambio de agua. Las menestras tardan a menudo. Yo de preferencia lo hago en la arrocera

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    2. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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    3. Depende mucho de la calidad de la menestra. Por ejemplo cuando he comprado el paquete de bells prácticamente se derriten en cuarenta minutos ya está como una crema. Pero hay otras más económicas que por más que hiervan no ablandan. Te recomiendo que compres una buena marca de las empaquetadas. Si le cambias el agua tiene que ser por agua caliente y no cambiarle la temperatura a la menestra. La otra opción como dice Dina es que la dejes remojando, la verdad yo no las remojo y me quedan blandas siempre que las compro empaquetadas. Una vez compré de la marca "mass" y no ablandaba totalmente, las licué y dejé que cocinaran un poco más y quedarán perfectas en punto crema.

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  5. Estoy haciendo y se demora más de 45 mi utos y falta y eso q deje remojando

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    1. Depende de la calidad de la menestra. Te recomiendo que compres una buena marca de las empaquetadas. Si le cambias el agua tiene que ser por agua caliente y no cambiarle la temperatura a la menestra. La otra opción es que la dejes remojando, la verdad yo no las remojo y me quedan blandas siempre que las compro empaquetadas.

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    2. Excelente recomendación, me salió delicioso!

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  6. Siempre que preparo cualquier menestra nunca me salen blandas se pasan horas hirviendo y nada

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    1. Usa una olla a presion tardará 15 minutos.

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    2. Depende de varios factores, a veces es la marca. Cuando esta me sale un poco dura pero ya siento que está cocida, le doy una leve licuada y la regreso a la olla. Salen como una cremita de arverja.

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  7. Hola yo voy cocinando dos veces alverja y creí que en la segunda vez me saldría mejor, pero yo quiero que me salga así blandito tipo puré para mis hijos, pero me sale duras, cocidas pero duras, no me gusta como me queda. Compre la marca costeño ,crei que era buena y nada. Consejos por favor !!

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    1. Una vez me pasó con una marca conocida también e hice trampa. Ya sabía que estaban cocidas, pero seguían duras y me gustan como puré, entonces las retiré, las coloqué en una licuadora resistente al calor y las volví a la olla, me quedaron como cremita!

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    2. 👍.. igual... salio muy bieenn, entre crema y partidos...

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    1. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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    2. X2 alguien diga cuantas tiene por favor

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    3. https://www.fatsecret.cl/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/arvejas-partidas

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  9. Excelente explicación.
    Muchas gracias.

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  10. Hoy lo prepare y quedo delicioso. El detalle es q despues a todos se nos hincho el estomago por lo cuaal recomiendo acompañar de una bebida digestiva caliente.

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    1. Para que no pase esto, puedes probar hervir, colar el agua y seguir hirviendo en agua caliente, volver a colar el agua y hervir por tercera vez. Este tip ayuda a que no caigan pesadas. A veces también le agrego un poco de orégano para mejorar la digestión.

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  11. Compre la arveja partida empaquetada costeño, y está que hierve y nada que coce, que mala marca

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    1. Alicia, que feo, a mí también me pasó, pero con otra marca, por eso ahora prefiero comprar la que venden suelta (aunque la Bells también me ha funcionado bien). Te cuento que resolví el problema usando mi licuadora, así que como ya estaba cocida, pero seguía dura, la metí a licuar y luego las regresé a la olla, ¡quedaron ricas como puré! y nadie se dio cuenta que hice trampa.

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Wendy Wong

Soy literata y creadora de contenido para blogs. Una de mis grandes pasiones es la cocina y siempre estoy dispuesta a aprender nuevas recetas para prepararlas y compartirlas contigo. ¡No me complico la vida! Creo que podemos cocinar platos ricos con los ingredientes que hay en casa y a bajo precio.