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Aunque muchos la comen como entrada mi madre solía prepararla como plato de fondo y acompañarla con un rico arroz graneado para el almuerzo. Si también quieres disfrutar de una deliciosa causa rellena, aquí te dejo la receta. 




Ingredientes para preparar causa rellena de pollo y verduras

Rinde para 10 personas
  • 1 1/2 Kg de papa amarilla sancochada (entre 20 a 30 minutos dependiendo el tamaño).
  • 1/4 de ají amarillo (sancochado, pelado y licuado, mira aquí como hacer pasta de ají amarillo). 
  • 8 limones 
  • sal al gusto
  • 1 betarraga cortada en cuadritos pequeños y sancochada.
  • 1/4 de vainita cortada en trocitos pequeños y sancochada. 
  • 1 zanahoria cortada en cuadritos pequeños y sancochada. 
  • media pechuga sancochada y deshilachada. 
  • 1 mayonesa de 200 gramos.
  • Papel Film (opcional)
  • Perejil (opcional)
  • 3 huevos

¿Cómo preparar causa rellena paso a paso?

Para preparar este rico plato te aconsejo tener todo listo para el armado. Básicamente deberás sancochar la papa, las verduras (betarraga, vainita y zanahoria - que puedes sancochar juntas) y el pollo. Con todo esto a la mano puedes seguir con estos pasos: 
  1. Pela las papas amarillas y machaca. Puedes ayudarte de un prensapapa o un tenedor.
  2. Una vez que la papa enfríe agrega el limón y el ají. Esto es al gusto puedes ir echando de a poco hasta que encontrar el punto perfecto para ti. Agrega sal al gusto, prueba y corrige. Algunos le echan aceite a la mezcla, yo usé papa amarilla y no lo necesité era una masa manejable.  
  3. En un recipiente a parte mezcla todas las verduras, el pollo y agrega mayonesa y sal al gusto. Algunos suelen agregar el jugo de un limón aquí, en mi caso no fue necesario. 
  4. Coloca el papel film en la mesa y extiende por el la masa de la papa. Yo hice un rectángulo de aproximadamente 60 cm por 25 cm (el papel film debe sobra por ambos lados unos 5 cm), de esa manera me saldrían 10 causas de 6 centímetros. 
  5. En el centro del rectángulo coloca el relleno y distribúyelo de forma uniforme. Vamos a hacer una rueda con relleno así que debe quedarte espacio libre para cerrar en el ancho (ver imagen 1). 


      6. Luego de colocar el relleno, ayúdate del papel fil para juntar los lados libres de la causa, quedará como la imagen de abajo: 


      7. Lleva a refrigerar por unos veinte minutos para que cortar sea más fácil. 
      8. Retira del refrigerador y corta la causa en porciones de 6 cm. Sirve sobre lechuga y decora con una rodaja de huevo duro y perejil finamente picado. Si deseas agrega mayonesa encima. 

causa rellena de pollo y verduras


Consejos para preparar causa rellena


  • Aunque puedes usar diferentes tipos de papa para este plato, te aconsejo usar una papa que sea arenosa. Con la papa amarilla sale muy rico.
  • Si quieres que al cortar no se deshilache el pollo, prefiere cortar el pollo en trozos pequeños en vez de deshilachar. 
  • Nunca agregues el limón cuando la papa esté caliente, esto hará que el plato se malogre más rápido, espera a que la papa enfríe para echar el jugo de los limones. 

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El picante de carne es un plato peruano sano, rápido de hacer y fácil. Su sabor hace que queramos repetir. Acá te traigo la receta de picante de carne peruano


Ingredientes

  • 250 de carne para guiso sin grasa ni hueso (S/5.00 en el mercado, aunque hay más económicas). Córtala en cuadritos. 
  • 3 papas blancas grandes picadas en cuadraditos. 
  • 100 gramos de arvejas. 
  • 1 zanahoria picada en cuadritos pequeños. 
  • ají panca (en polvo o molido) una cucharada. 
  • sal al gusto.
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de ajo molido.  
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 1 tomate finamente picado.
  • Hongo y laurel
  • 1 cubito de caldo de pollo (opcional) o caldo de pollo, carne o verdura que te haya quedado. 
  • agua caliente.

¿Cómo preparar picante de carne?

  • En una olla echa un chorro de aceite, deja que caliente y agrega la cebolla y el tomate por 3 a 5 minutos a fuego bajo.  
  • Luego echa a la preparación el ajo, el ají panca, la pimienta y deja que cocine por 3 a 5 minutos más. 
  • Agrega la carne y mezcla bien con el aderezo. Cuando cambie de color echa agua solo hasta que cubra y sal. 
  • Cuando hierva (10 minutos después más o menor) agrega la zanahoria y las arvejas y cubre con agua caliente. Deja que cocine por 10 minutos más. Corrige la sal y echa más pimienta si quieres que esté un poco más picante. 
  • Echa las papas y un poco más de agua caliente (debe cubrirlas) deja cocinar 10 minutos más. Prueba si las papas se han sancochado con un tenedor (si se atraviesan ya están). Prueba la sal y agrega el hongo y laurel, deja que den un hervor y apaga el fuego. A mi me gusta echar un poco de orégano en esta parte. 
Sirve acompañado de arroz blanco. Si quieres que espese te recomiendo que junto con la papa blanca eches una o dos papas amarillas cortadas en cuadraditos.

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Hoy se me antojó preparar frejol castilla. Mi mamá lo solía hacer cuando era chica y hace varios años que no lo comía. Es fácil de hacer y sabroso, y esta vez aproveché que tenía un poco de carne molida para darles un poco más de sabor. Aquí les dejo la receta. 



Ingredientes de frejol castilla peruano


200 gramos de carne molida
200 gramos de frejol castilla
1 cebolla grande 
1 cucharada de ajo
1 cucharada de ají amarillo molido (opcional)
1 cucharadita de ají panca molido (o en polvo)
Sal, pimienta y orégano al gusto
1 cubito de caldo de gallina (opcional)

¿Cómo preparar frejol castilla?

  • Deja remojando el frejol desde la noche anterior. 
  • Al otro día, escúrrelos y ponlos a hervir en una olla con agua que los cubra por 40 minutos. 
  • A parte, anda hirviendo una tetera con agua. 
  • Pica la cebolla finamente.
  • Luego de los 40 minutos de hervido, cuela el agua del frejol y deja reposar mientras haces el aderezo (no les eches agua fría). 
  • En la misma olla donde herviste el frejol: sécala y echa un chorrito de aceite. Cuando caliente agrega la cebolla y el ajo, deja que dore por 3 a 5 minutos a fuego bajo. 
  • Luego echa al aderezo el aji panca, ají amarillo, el cubito de caldo de gallina, y los demás condimentos. Revuelve y deja cocinar por otros 3 a 5 minutos. 
  • Cuando el aderezo esté listo agrega la carne molida hasta que cocine. 
  • Después regresa el frejol castilla sancochado a la olla, dale vuelta y agrega el agua caliente que has hervido a parte. 
  • Revuelve, corrige la sal y deja que cocine por media hora o 45 minutos más. Sabrás que está listo cuando al probarlo lo sientas blando. ¡Listo! Sirve acompañado de arroz blanco.  



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Las hamburguesas son uno de mis platos favoritos. Mamá solía prepararlas acompañadas de papas fritas para el almuerzo y le salían buenazas. La receta que les comparto a continuación es una mezcla de la que aprendí cuando llevé un taller de comida rápida y la versión de mamá. 


Ingredientes para hamburguesa 

Salen unas 4 hamburguesas gorditas o unas 6 más flacas

  • 1/4 de carne molida
  • 1 huevo
  • sal y pimienta al gusto
  • un poco de harina

Cómo prepara hamburguesa en casa

  • La carne tiene que estar descongelada y manejable. A esta agrega sal y pimienta al gusto
  • Mezclar con ayuda de un tenedor y luego agregar el huevo y volver a mezclar bien. 
  • La carne debe estar manejable con las manos enharinadas para que no se pegue a ellas. 
  • Si está muy pegajosa aún agrega una o dos cucharadas de harina a la carne y mezcla bien. 
  • Forma unas 4 bolitas del mismo peso y luego aplánalas para que tomen forma de hamburguesa.
  • Puedes cocinarlas de dos formas:
1. Calienta un poco de aceite en una sartén y cocina la hamburguesa por cada lado
2. Puedes cocinarlas en una parrilla.  

En otra publicación de te compartiré cómo hacer el pan de hamburguesa fácil con una batidora. Puedes acompañar esta hamburguesa con papas fritas, lechuga y tomate como yo en la foto. Y si quieres que tenga más sabor, cuando la hamburguesa ya esté déjala un par de minutos más en la sartén pero con una lámina de queso edam por encima (Retírala cuando se haya fundido). 
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Los gadgets de cocina, también conocidos como utensilios de cocina son piezas que se utilizan en esta área del hogar y que pueden facilitar mucho la preparación de alimentos. En esa nota te cuento un poco más sobre ellos y cuáles deberías tener para cocinar o servir comidas más rápido.
gadgets de cocina que desearías tener
Pelador de papa


¡Conoce en esta nota los 5 gadgets de cocinas que desearías tener! ¿Por cuál te animas?

¿Por qué comprar utensilios de cocina?

La respuesta es simple, comprar utensilios de cocina te facilita la vida. Ponte a pensar, cuántas veces has usado tu cuchillo para fines que no debes, como por ejemplo abrir una lata. Con un gadget de cocina como un abrelatas tu cuchillo conservará su filo por más tiempo además de la buena calidad de la hoja. 

Los utensilios de cocina no son caros, puedes conseguirlos online a precios de infarto. He visto gadgets de cocina desde los 0,10 céntimos de dolar incluyendo costo de envío. Además los utensilios de cocina son piezas que sin quererlo pueden sumar para la decoración de este ambiente de tu casa. 

Los 5 gadgets de cocina que tienes que tener

Balanza de cocina y alimentos digital en Amazon
Las balanzas son utensilios de cocina sumamente útiles, para mi ha sido de gran ayuda para preparar postres especialmente. Una balanza de cocina también es útil cuando quieres servir comida midiendo el peso de esta y controlar tus calorías. 

Puedes conseguir balanzas de diferentes modelos, desde las tradicionales que no necesitan pilas o baterías a balanzas electrónicas. Hay balanzas incluso con diseños vintage que pueden ir perfecto con tu decoración. 


Abrelatas

Abrelatas clásico en Amazon 

Actualmente puedes conseguir en el mercado abrelatas manuales o abrelatas eléctricos. En Perú el abrelatas más usado es el primero. El abrelatas en forma de tenaza suele ser el más práctico de usar entre los abrelatas manuales  ya que solo basta con enganchar este gadget a la lata y apretar los extremos para abrirla.

Afiladores de cuchillo

Afilador de cuchillo de venta en Amazon


Como afilador de cuchillo puedes usar este utensilio propiamente dicho o variedades como una piedra de afilar.  Te recomiendo que uses una afilador que te haga este trabajo más fácil y práctico. 

Como afilador también puedes usar lo que se conoce como chaira.

Pelador de papas

Pelador de papas de venta en Amazon

El pelador de papas es un utensilio que además de servir para pelar papas es útil para pelar distintos tipos de verduras que tengan piel, por lo que también te será útil para pelar zanahorias.Una ventaja de usar un pelador de papas es que reduces los riesgos de cortarte cuando lo uses. Es ideal tener un pelador de papas en casa cuando se empieza a dejar quehaceres a tus hijos ya que te podrán ayudar en la cocina.

Cortador para huevos

Cortador de huevos en Amazon

Una de las ventajas de disponer de un cortador para huevos en casa es que podrás tener rodajas de huevo duro del mismo grosor, ideal si tienes una empresa que sirva bocaditos o si quieres que tus platos tengan una mejor presentación. 


¿Qué te han parecido estos utensilios de cocina? ¡Ponlos a prueba y cuéntanos qué tal te fue con ellos!





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Mis primos mayores me cuentan que mi bisabuela hacía frejol colado en Puente Lurín hace casi 90 años atrás y mi abuelo también lo preparaba en la casa para rellenar esos ricos min paos que hacía para todo el familión. El frejol colado es una dulce hecho de frejol y chancaca, tradicionalmente, aunque también se puede hacer con panela o azúcar rubia. 

Cuando mi bisabuela y mi abuelo lo preparaban, lo hacían a la antigua, con el típico tamiz de tela por el que colaban el frejol (esto es lo que le daba  el nombre). Ayer me animé a prepararlo, pero acelere la preparación con el uso de la licuadora y un colador (es difícil encontrar un tamiz de tela en la cuarentena) Aquí le dejo la receta, pero ¡ojo! no es nada que se prepare rápido, aunque sí es una receta económica. 
frejol colado casero



Ingredientes de frejol colado (les va a dar maso 1/4 de frejol colado)

  • 250 gramos de frejol canario
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 sobre de canela y clavo (vienen cuatro ramitas de canela y cuatro clavos)
  • Agua en cantidad necesaria
  • 2 sobres de anís filtrante
  • granos de ajonjolí para decorar
¿Cómo preparar frejol colado casero?

  • Deja remojando el frejol canario desde el día anterior en un tazón. Algunos lo dejan remojando y aprovechan la mañana siguiente para pelar el frejol, puedes hacerlo, pero como lo licuaremos y colaremos este paso es innecesario, si lo harás con tamiz, es más facil tamizarlo si lo pelas antes de cocinar.  
  • Al menos 12 horas después, coloca los frejoles en una olla hasta que hiervan y luego cuela y cambia el agua por nueva agua caliente y deja que siga hirviendo por una hora u hora y media junto con un sobre de anís, la canela y el clavo. No dejes que el agua se acabe, si se empieza a secar agrega de a poco agua caliente o una infusión de anís. Cuando veas que el frejol ya está blando, apaga la cocina. 
  • Deja que enfríe y echa en el vaso de la licuadora junto con el líquido (no lo vayas a colar aún)
  • Enciende la licuadora por 2 a 5 minutos (depende de la potencia de tu artefacto).
  • Coloca el colador sobre la misma olla donde herviste el frejol y cuela lo licuado. El colador debe atrapar todas las cáscaras. 

  • Una vez que el frejol esté colado, agrega el azúcar, enciende la hornilla y da vuelta con ayuda de una cuchara (de preferencia de esas largas). Si vez que está demasiado espeso agrega una taza de agua de anís, 
  • Deja que dé un hervor y desde este momento, no te despegues de la cocina o el frejol podría rebalsarse o quemarse. 
  • Vas a tener que dar vueltas la preparación hasta  que espese, en mi caso se demoró cercas de hora y media. No puedes dejar de dar vuelta porque se formarán grumitos y no queremos costras de dulce en nuestro frejol colado. 
  • Luego de la hora y media dando vuelta a la preparación ya debe haber cogido textura y reducido a la tercera o cuarta parte de lo que tenías inicialmente. 
  • Deja que repose unos 10 minutos y vierte en el contenedor donde mantendrás el frejol. 
  • ¡Sírvelo con un delicioso pan francés o acompañando arroz con leche! 


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¿Quieres preparar ese rico pollo a la brasa en casa? Pues déjame decirte que es una receta que tendrás que empezar a preparar desde el día anterior y es que para que salga en su punto, necesitas dejar que macere por al menos 12 horas. Respecto a los ingredientes son fáciles de conseguir. ¡Aquí te lo cuento!



Ingredientes para pollo a la brasa

  • 2 cucharadas de romero (yo lo sequé y molí)
  • 2 cucharadas de ajo molido (usé 4 dientes)
  • 2 cucharadas de pimientas molida.
  • 2 cucharadas de comino.
  • 2 cucharadas de ají panca.
  • media lata de cerveza negra más dos cucharadas.
  • 3 cucharadas de sal (puedes probar la mezcla para saber si está en su punto o necesitas más)
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 pollo entero sin vísceras
  • un poco de mantequilla

Preparación del pollo a la brasa

  • En la noche previa lava bien el pollo y deja que escurra. Mientras ve preparando en un recipiente la mezcla de romero, ajo molido, pimienta, comino, ají panca, sal, orégano, vinagre blanco y la cerveza negra.
  • Coloca el pollo entero en un bowl limpio y seco y haz unos agujeritos en la piel con un cuchillo. Luego echa la mezcla anterior sobre el pollo, como bañándolo. Luego con tus manos masajea el pollo con la mezcla. Deja reposar cubierto, en el refrigerador (parte baja) por 12 horas al menos. 
  • Al día siguiente, coloca el pollo en una asadera si tienes horno (si tienes rostizador es mejor porque rotará solo) y echa la mitad del jugo con él. Ponlo en horno previamente precalentado por una o 2 horas a 220°C (va a depender del horno). Yo usé horno eléctrico y tuve que trozarlo para que la piel esté crocante en dos horas. Si no tienes rostizador vas a tener que sacar el pollo cada 15 minutos y darle vuelta para que cocine por todos lados. 
Cuando esté listo sirve acompañado de papas fritas y ensalada. Y si quieres un mostrito, ¡acompaña con arroz chaufa calentito!


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Wendy Wong

Soy literata y creadora de contenido para blogs. Una de mis grandes pasiones es la cocina y siempre estoy dispuesta a aprender nuevas recetas para prepararlas y compartirlas contigo. ¡No me complico la vida! Creo que podemos cocinar platos ricos con los ingredientes que hay en casa y a bajo precio.