lunes, 8 de enero de 2018

Sopa minuta peruana

Aunque el calor del verano muchas veces no nos deje disfrutar de una buena sopa, podemos aprovechar los días de lluvia que siempre hay en esta época para prepararnos un clásico como es una sopa minuta. En esta nota te paso la receta.

Ingredientes sopa minuta

  • Carne de res (carne para guiso en trozos pequeñitos), también puedes usar carne molida. 
  • Una cebolla picada finamente
  • Una tomate picado en cuadritos, sin pepas ni cáscaras.
  • Fideo cabello de ángel (125 gr)
  • Ají panca en polvo (una cucharada)
  • Una cucharada de ajo
  • orégano tostado
  • 3 huevo crudos
Cómo prepara sopa minuta

  • Echa aceite en una olla y espera a que caliente, baja la temperatura a fuego medio y agrega la cebolla, deja que dore por 3 minutos. 
  • Acto seguido agrega el ajo, sal y pimienta y deja que cocine a fuego bajo por otros tres minutos, revuelve para que no se queme. 
  • Agrega la carne y deja que cocine botando su jugo,
  • Agrega el tomate picado, deja que sude por uno 3 minutos más. 
  • Agrega agua en cantidad necesaria (6 tazas apróx.)
  • Cuando el agua hierba corrige el punto de sal y pimienta y agrega los fideos partidos en dos. 
  • Deja que los fideos cocinen por 4 a 5 minutos (según la calidad). Lugo abre los huevos en un plato , bátelos ligeramente sin romper la yema y échalos a la preparación. 
  • Revuelve el huevo y deja que cocine por unos 3 a 4 minutos más. 
  • Sirve en platos hondos. Si deseas agrega leche entera a la sopa una vez servida. 


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viernes, 29 de diciembre de 2017

¿Cómo prepara pisco sour? ¡Improvisa en casa!

El pisco es el licor bandera del Perú y hay muchas recetas que se pueden preparar con él. Incluso hay macerados que permiten que la variedad aumente. En esta nota nos ponemos alegres y te enseño cómo preparar un pisco sour para este año nuevo. ¡Di salud con un trago bandera!


receta de pisco sour
Fuente: Walac Noticias


Ingredientes de pisco sour



  • 1 taza de pisco (compra un pisco de calidad, puede ser del precio de queirolo en adelante)
  • 1/2 taza de limón (yo solo le echo 1/4, no me gusta que se pase de ácido, así que te recomiendo probar con 1/4 de taza primero)
  • 1/2 taza de jarabe de goma
  • 1 clara
  • 9 hielos 
  • amargo de angostura o canela en polvo para decorar

Cómo se prepara el pisco sour

  • Puedes usar una coctelera o la licuadora.
  • Pon todos los ingredientes en el recipiente que hallas elegido y agita o licuar (en coctelera sale mejor)
  • Sirve en vasos quero y espolvorea canela o echa un chorro de amargo de angostura. 

Nota


Las proporciones son: por cada medida de pisco usar la mitad de jugo de limón, la mitad de jarabe de goma y 1 clara más hielo según la medida del vaso en que se servirá. 






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miércoles, 27 de diciembre de 2017

Alitas bouchet o bouché

¿Has visto esos aperitivos de pollo que sirven en los cocteles y que parecen pequeñas piernas de pollo? Pues en realidad se llaman alitas bouché y que aunque parezcan piernitas, son alitas trabajadas de tal manera que tienen esta forma. En esta nota te dejo la receta aunque debo aceptar que no las preparo hace años.
alitas bouché
Fuente: Tortas y Buffets

Ingredientes de alitas bouché

1.       Alitas (de una alita salen dos alitas Bouche)
2.       Sal, ajinomoto y jugo de limón
3.       Harina, Huevo, Pan rallado
4.       Aceite
5.       Canela China

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Cómo se preparan las alitas bouché o bouchet

  • Se limpian las alas  y se corta el ala en dos
  • Se dan forma a las alas: de la parte que tiene solo un huesito se coge el inicio del hueso, se corta a ligadura y se empieza a raspar el hueso sin dañar la carne hasta la mitad aproximadamente. El hueso debe quedar limpio. La carne que queda se dobla revistiendo, y se le da la forma de una piernita.
  • Cuando las alistas estén listas se meten en un bol y se condimentan con sal, pimienta, ajinomoto, jugo de limón.
  • Luego de condimentadas se pasa primero por harina y se le da forma, luego por huevo y al final por pan rallado.
  • Se fríen en aceite a temperatura media o se doran en aceite y luego van al horno por 20 minutos al horno a 180º. 



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miércoles, 20 de diciembre de 2017

Cómo preparar crema de palta

La crema de palta puede acompañar diferentes comidas, como unos ricos tequeños, incluso puede usarse para untar pan de molde y hacer sabrosos triples vegetarianos de palta y tomate. En esta nota te enseño la receta básica para una crema de palta.

crema de palta
Palta

Ingredientes


  • Una palta 
  • sal
  • pimienta
  • limón
  • dos cucharadas de mayonesa (opcional)
  • cebollas picada finamente (opcional)
  • tomate picado finamente (opcional)
Preparación

  • Pela y machaca la palta con ayuda de un tenedor (si prefieres puedes licuarla)
  • Cuando veas que se ha formado un puré agrega sal y pimienta al gusto junto con el jugo de un limón y mezcla bien. La preparación en este punto está lista, pero puedes darle más sabor. 
  • Agrega dos cucharas de mayonesa, la cebolla y el tomate, corrige sal y sirve para acompañar unos tequeños recién fritos. 


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miércoles, 13 de diciembre de 2017

Cómo preparar trufas


Cuando llevé clases de bocaditos aprendí a hacer un dulce que me ha sacado de apuros cuando he tenido que dar obsequios en cantidad, como para el día de la madre. Las trufas son dulces de chocolate deliciosos y su sabor puede variar si tienes esencias. En esta nota te dejo la receta básica de las trufas de chocolate.

cómo preparar trufas
Trufas de chocolate (foto referencial)


Ingredientes de trufa de chocolate

  •       1 barra de chocolate bitter (o blanco o de leche)
  •        Manjar Blanco  (para bitter 60 gr, para de leche 50gr)
  •        Coco rallado 


Cómo se preparan las trufas


  • Derrite el chocolate. Puedes hacerlo a baño maría o en el microondas. Si lo haces al microondas ten cuidado de que no se queme puedes dejarlo diez segundos, parar, revolver y dejarlo otros diez segundos y así hasta que derrita. 
  • Cuando el chocolate esté derretido agrega el manjar blanco. 
  • Cuando hayas mezclado aprovecha para agregar el sabor de tu preferencia, si no cuentas con coco o alguna esencia puedes dejarlo así.  
  • Reserva las trufas en el refrigerador por unos 5 minutos, si tu refri congela mucho solo déjalo dos minutos. 
  • Cuando la trufa este manipulable (no debe quedar dura) empieza a formar bolitas (puedes untar tus manos con un poco de aceite para ayudarte). 
  • Luego de hacerlas bolita puedes pasarla por grajeas, coco rallado o en  lo que más te guste, algunos incluso las bañan en chocolate blanco o bitter derretido. 


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miércoles, 6 de diciembre de 2017

¡Aprende a preparar tequeños!

Los tequeños son un plato fácil de preparar que puede sacarte de apuros cuando tienes una reunión con amigos, familiares, o cuando quieres preparar una entrada fácil. Son pocos los ingredientes que necesitarás y se hacen muy rápido.

tequeños
Fuente: La baguette


¿Como se preparan tequeños?

Para preparar tequeños vas a necesitar estos ingredientes: 
  • Masa wantan (sí con la que haces la sopa wantan)
  • Queso (puede ser fresco, dambo o queso edam)
  • Jamón (el jamón pizza es económico y sabe bien)
  • agua o clara de huevo
  • aceite
¡Manos a la obra!


  • Corta el jamón y el queso en tiras de 1 cm de ancho. 
  • Coge 1 lámina de wantan y colócala en forma de rombo mirando hacia ti. Luego coloca sobre la punta que da hacia un tira de jamón y sobre ella otra de queso, enrolla hasta llegar a la siguiente punta. 
  • Para que pegue usa clara de huevo o agua en el extremo final del wantan y presiona ligeramente. 
  • Caliente aceite en una sartén o cacerola. Recuerda que debes usar aceite suficiente como para que cubra el tequeño. 
  • Cuando el aceite caliente agrega uno a uno los tequeños y deja que doren. (No demorará mucho así que no los pierdas de vista)
  • Sirve tus tequeños acompañados de crema de palta o de mayonesa. 


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lunes, 27 de noviembre de 2017

Cómo preparar tallarines rojo de pollo

tallarines rojos
Tallarines en salsa roja (imagen referencial) 

Desde pequeña siempre me encantaron los tallarines rojos. Cuando aún no era adolescente era capaz de comerme cuatro porciones sin subir de peso (¡esos tiempos!) y hoy se me antojó volver a prepararlos. En esta nota te dejo la receta

Ingredientes de tallarines rojos con pollo para dos personas



  • 1/4 de fideo tallarín (puedes reemplazarlos por canuto grueso y hacer macarrones)
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 cucharada de ajo
  • 1 cucharada de tuco
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • media pechuga de pollo (yo divido la pechuga en 3 y uso solo dos parte y reservo la tercera para otro día) picada en cuadritos (no usaremos el hueso).
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 3 tomates sancochados y licuados. 
  • 1 zanahoria rallada

¿Cómo se preparan los tallarines rojos?


  • Pon a hervir agua en una olla grande. Cuando rompa el hervor agrega los fideos y una cucharada de sal y deja cocinar por 10 a 12 minutos (depende del fideo). Escurre los fideos y reserva.
  • Mientras el agua hierve. en una cacerola pon un chorro de aceite, deja que caliente y agrega la cebolla con el caldo de pollo en cubo. 
  • Cuando la cebolla se ponga blanca, agrega el ajo, deja cocinar por espacio de dos minutos y agrega el tuco y revuelve. 
  • Echa el pollo trozado y revuelve para que el aderezo acople. Agrega media cucharada de sal. 
  • Cuando veas que el pollo ha cocinado agrega el tomate licuado
  • Deja que rompa el hervor y agrega la zanahoria y agua para que no esté tan espeso (si no usaste caldo de pollo en cubito usa acá caldo de pollo hervido en vez de agua para dar más sabor), debe estar como una crema. 
  • Deja que cocine todo por unos cinco minutos (recuerda que el pollo ya debe haberse cocinado)
  • Agrega la hoja de laurel, deja que de un hervor, prueba y corrige la sal  y apaga el fuego. 

Algunos consejos.


  • Retira un poco del jugo de la salsa y mézclalo con el fideo,los hará más jugosos. 
  • Puedes servirlo acompañado de papa a la huancaina. ¡Buenísimo! 



©WendyWongWriter.com