viernes, 13 de julio de 2018

Dos formas distintas de usar papas para salir de apuros en la cocina


¿Te ha pasado que te caen visitas y lo único que tienes en la cocina para ofrecerles es papas? ¡Tranquila! Hay algunas recetas con papas que puede aprovechar. Aquí te van dos ideas.

pelar papa
Foto: Pixabay

Papas fritas o papas a la francesa


He visto gente haciendo cola para disfrutar de unas ricas papas fritas cuando he visitado el Mall del Sur. Si gustan tanto las papas ¿por qué no ofrecerlas también a tus invitados? Para hacerlas solo vas a necesitas cortar las papas en rectángulos  y freirlas en abundante aceite. Bastara agregarles un poco de sal para que estén deliciosas.

papas fritas
Foto: Pixabay


Si también tienes hot dog

En buena hora, vas a poder freirlos también y preparar unas ricas salchipapas. Y si no tienes muchas papas y hot dog, pero tienes pan, aprovéchalos para hacer salchipan, ¡me encantaba cuando iba al cole! 

Si tienes huevo

Cuando he tenido visitas de sorpresa o cuando no he tenido tiempo de ir al mercado papas y huevo salvan para matar el hambre. Y es que puedes hacer papas con huevo rebosado. A los niños, en particular, les encanta. También saben rico en pan, una de mis tías nos lo preparaba cuando tomábamos el lonche en su casa. 

Papas a la provenzal (estilo económico)


Las papas a la provenzal además de papas sancochadas echas puré llevan mantequilla, sal, pimienta, leche y huevo para moldear. Si no tienes todo esto hagamos una variante de papas rellenas sin relleno. Para hacerlas solo tienes que tener papas sancochadas echas puré, sal, pimienta, luego de mezclar loa anterior  solo pásalas por harina, luego por huevo batido con una pizca de sal y fríelo en abundante aceite. Acompaña de una crema como mayonesa.

Hay otros rellenos que puedes usar si no tienes carne, por ejemplo queso y dejar que se derrita dentro de la bolita de papa mientras la fries.

Puré

Sancocha papas, hazlas puré y aún calientes agrégales una cucharada de mantequilla y un poco de leche caliente. Agrega un poco de sal y pimienta y sirve en pequeños bowls, si tienes alguna yerba aromatizante (como perejil) pícala finamente y esparce por encima del plato servido.

puré de papas
Foto: /www.recetasgratis.net





©WendyWongWriter.com

viernes, 6 de julio de 2018

¿Mondonguito a la italiana de pollo? ¡Por qué no?

Ya sé que hay más de uno que me va a decir que el mondonguito a la italiana si no es de mondongo no es mondonguito a la italiana, y tienen razón, pero hay personas a quienes ciertas las menudencias no les gustan mucho (me incluyo), así que buscamos otras alternativas sin dejar de disfrutar de ciertos platos. Así que hoy me animé a preparar un mondonguito a la italiana de pollo. Sabía muy rico y nos quedó chico, ademássi quieren hacer el de mondongo, pues solo deben reemplazar la carne. 


Ingredientes de pollo a la italiana (mondonguito de pollo a la italiana) para dos personas 

  • Una zanahoria cortada en tiras delgadas 
  • Arvejas (yo compre un puñado, pero si te gusta mucho échale más)
  • 3 papas cortadas a la francesa. (fríelas y reserva)
  • media pechuga de pollo cortada en cubos
  • 1 cuchara generosa de ajo
  • 1 cebolla cortada en cuadraditos muy finos
  • 1 tomate cortado en cuadritos muy finos, previamente sin cáscara y sin pepas
  • dos hojas de laurel
  • un cubito de caldo de pollo (opcional, yo no tenía caldo de pollo casero)
  • sal, pimienta
  • media cucharadita de tuco en polvo. ´
  • 1 ají amarillo en tiras muy finas.

Preparación de pollo a la italiana (mondonguito a la italiana de pollo)

  • En una olla agrega un chorro de aceite, cuando caliente echa la cebolla y el ajo y deja cocinar por tres minutos. 
  • Agrega el tomate y deja cocinar por otros tres minutos. En este punto puedes agregar el cubito de caldo de gallina y el laurel. 
  • Agrega el tuco, sal y pimienta al gusto. 
  • Agrega la carne trozada. 
  • Revuelve bien hasta que la carne dore. 
  • Agrega las arverjas y echa agua hasta que cubra (si seca mucho vas agregando un poco más)- yo al final eché dos tazas de agua. 
  • Deja cocinar por espacio de 10 minutos. 
  • Destapa y agrega la zanahoria y deja cocinar por otros cinco minutos hasta que sientas que a la zanahoria no le falta mucho para terminar de cocer.  
  • Agrega al ají y prueba la sal. 
  • Deja que el ají de un hervor y apaga la hornilla. 
  • Puedes echar en la preparación las papas o servirlas en un plato y agregar encima el guiso. 
  • Acompaña de arroz blanco graneado

Mira también otras recetas donde hemos variado el ingredientes principal




©WendyWongWriter.com

domingo, 1 de julio de 2018

Receta de arroz a la jardinera (sí, el amarillito!)

Hace tiempo que no degustaba un rico arroz a la jardinera. La primera vez que lo probé fue cuando tenía once años y lo preparó una tía que frecuentábamos. Me gustó mucho, aquella vez ella le agregó unas piezas de pollo. La segunda vez que lo comí (mamá no lo preparaba en casa), fue cuando tenía 16 y esa vez no llevaba pollo pero quedó buenísimo acompañado de un pollo a la brasa. 

Me dieron ganas de preparar arroz a la jardinera en casa y pues me gustó cómo me salió. Supe corregir algunas recetas que encontré online para darle el sabor que yo ya había probado. Las recetas que encontré o no le daban color o dejaban rojo el arroz, el problema de ambas es que en el primer caso no llevaba ningún condimento y en el segundo abusaban del tomate. Entonces recordé que mi tía le echaba palillo. Aquí te dejo mi receta de arroz a la jardinera con trozos de pollo. ¡Es fácil! (les debo la foto)

receta de arroz a la jardinera peruano


Ingredientes de arroz a la jardinera

  • 2 tazas de arroz (va a rendir para cuatro platos bien servidos)
  • 100 gr de arvejas 
  • 1 zanahoria cortada en cubitos chicos
  • 1 tomate pequeño
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tazas de caldo de pollo (o tres de agua hirviendo con un cubito de pollo)
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de pimienta
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de palillo (no abuses de este condimento o afectará demasiado el sabor). 
  • Media pechuga 

¿Cómo se prepara el arroz a la jardinera?

  • Lava el arroz y deja escurriendo, lo usaremos después.
  • Pica la cebolla y el tomate lo más pequeño que puedas. Muele los ajos o pícalos finamente. 
  • Pica la pechuga deshuesada en pequeños trozos -cubitos- (es mejor si quieres que tu arroz esté en media hora, si no tendrá que estar más tiempo para que cocine bien) - este paso es opcional ya que muchos no le agregan carne.
  • Usa una olla que te deje contener la cantidad de arroz con la que vas a trabajar, agrega aceite y deja que caliente. Cuando caliente agrega la cebolla, el tomate y el ajo y deja que cocine por unos cinco minutos aproximadamente (cuida que no se queme, bájale la temperatura). Luego integra la sal, pimienta y el palillo. 
  • Cuando esté cocido agrega el pollo y deja que sofría. 
  • Agrega las verduras previamente lavadas y escurridas (también puedes agregar choclo, entre otras verduras que te gusten). 
  • Revuelve bien para que el aderezo se acople a todos los ingredientes, deja sofreir un par de minutos y agrega el arroz. 
  • Revuelve bien nuevamente para que el arroz coja el color amarillo del aderezo. Deja sofreir un par de minutos más. 
  • Agrega 3 tazas de agua (dos por la cantidad de arroz y una por la cantidad de verdura y carne que tiene tu preparación). Puedes usar agua sola si no tienes caldo o agua hervida con caldo de pollo instantáneo.  
  • Revuelve bien y corrige la sal. Deja hervir por espacio de 10 minutos. 
  • Destapa la olla y dale vuelta el arroz (yo he usado arroz valle del norte y cocina muy rápido, algunos arroces tardan un poco más.). Deja cocinar por otros 10 minutos más. 
  • Prueba el arroz y si está listo apaga la hornilla, sino déjalo cocinar por unos 5 minutos más. 
  • Luego de que apagues la hornilla si ves que quedó un poco aguachento coloca una bolsa de plástico sobre la superficie del arroz y tapa la olla por unos 10 minutos más (te ayudará a que quede más graneadito). 
  • Sirve en platos tendidos y solo o acompañado de tu carne favorita. 

¿Con qué acompañar arroz a la jardinera?

  • Si usaste presas en la preparación no será necesario que acompañes de algún guiso. 
  • Lo he probado con pollo enrollado tipo cordon blue y sabe rico. 
  • También queda con un asado de carne. 
  • Otra opción que me encantó es con una crema a la huancaína. 
  • También va bien con un pollo a la brasa o pollo frito y papas fritas. 




©WendyWongWriter.com

miércoles, 2 de mayo de 2018

El Fogón - Restaurante de Lurín

Por el Día del Trabajador, mi suegro invitó a toda la familia a almorzar y nos llevó a un restaurante en Lurín que yo no conocía. De hecho a él también le habían hablado recién de este lugar. Se llama el fogón y se especializa en comida criolla y en carnes al cilindro y a la caja china. En esta nota les cuento un poco más de El Fogón de Lurín.

arroz con pato
Arroz con pato de El Fogón de Lurín

¿Qué tal es el lugar?

El lugar es agradable, aunque está en la ciudad tiene un aire campestre. Algo que ayuda a dar este toque es el árbol que tiene en su patio. No se trata de un local de lujo, es un restaurante de comida criolla que aprovecha su amplio espacio para recrear un escenario campestre. 

No necesitas reservar para visitar el restaurante y tiene espacio de estacionamiento al interior aunque no es muy amplio 

¿Qué tal es la atención?

No tengo nada en contra de la atención. El mozo siempre se preocupó de que tuviéramos todo lo que necesitáramos. De hecho se animó a recomendarnos las especialidades del restaurante. 

¿Qué tal es la comida?

Como comenté la comida es variada. Me pedí un arroz con pato que viene con una zarza criolla. Estaba rico y de hecho sirven bastante. Cabe resaltar que el arroz con pato no era el típico que se come en Lima, me dio la impresión de tener un toque norteño. Mi esposo se pidió un seco de cabrito con frejoles que también estaba rico, igual que el arroz con pato. Las demás personas en la mesa pidieron platos como chicharrón de cerdo con camotes fritos y trucha frita.

Cuestión de precios

Vas a poder encontrar platos desde los S/10.00  y postres desde S/5.00. Hay carta para niños y puedes pedir comida saltada. El precio medio del plato es de S/25.00 (para comida criolla). También tienen carta de pescados y mariscos y una pequeña lista de tragos. 

Algunas cosas que no me gustaron

Pueden mejorar teniendo una reserva de hielo, así uno podría pedir una bebida a temperatura ambiente y quienes quieran la bebida helada servirse con hielo. Pese a que en la carta decía que había chicha morada, pues no la tenían. No fuimos tarde a almorzar, pero ya no habían papas sancochadas para acompañar la papa a la huancaína así que no la pedí. De cortesía me trajeron un platito con huancaína, estaba buena, pero se sentía más la leche que el ají... este plato, a mi parecer, podría mejorar. 

Nota: No siempre tienen a la venta todos los platos de su carta. 


WendyWongWriter.com

lunes, 30 de abril de 2018

Mejores canales de cocina peruana en Youtube

Cuando empecé a cocinar para mí, como todos los que empiezan, empecé a seguir los consejos de personas con más experiencia que yo. Mis primeras recetas me las enseñó mi madre (Mary), las siguientes mi profesora del peruano japonés (Viviana Carbajal, una trome) y las que fui aprendiendo después las debo en gran parte a canales de cocina peruana en Youtube.  Conoce a quienes, según mi opinión, tienen los mejores videos de recetas de cocina peruana.

canales de cocina peruana
Créditos: Pixabay


#1. Sbenedettot



Este canal es del chef Augusto, es un peruano que vive en EE.UU. Me encanta su canal porque no es un chef profesional (¡igual que yo!) pero ama la cocina y siempre está aprendiendo cosas nuevas de diferentes personas. Por ejemplo tiene una receta de ceviche de pollo estilo huachano buenísima. Lo recomiendo al 100% en especial para quienes no están en Perú porque te da consejos de qué productos usar en USA o dónde comprarlos para obtener sabores buenísimos, como en nuestra propia tierra. Acá te dejo una de mis recetas peruanas favoritas hechas por este youtuber de cocina. 

#2. A Comer 


A comer es una canal que recopila recetas de comida peruana. Tiene recetas muy variada y lo mejor sus instrucciones son en pocos minutos. Así que en vez de verte un video de 10 a 20 minutos, ellos te dan los pasos en segundos o en uno o tres minutos y listo. ¡Se entienden muy bien!  De ellos he probado la receta de pollo al horno con puré (una versión diferente a la mía, pero muy rica) y otra que también les recomiendo son los tallarines a la huancaína con lomo saltado.


3. Datipar Osdat

Seguro más de uno ya ha visto los videos de su canal, tengo muchos amigos que cuando se han ido a vivir solos siguen sus recetas para innovar en sus platillos.  En el canal vas a poder encontrar recetas fáciles y rápidas.  Este fue el primer canal de Youtube de cocina peruana que encontré y de él preparé platos como el saltado de atún y ajiaco de papa. 





¿Tienes más canales de cocina peruana que crees que deberían estar en esta lista? ¡Pásame el link para probar alguna de sus recetas y poder integrarlos acá. 

©WendyWongWriter.com

lunes, 23 de abril de 2018

¿Qué papa es mejor para papa rellena?

En el Perú hay diversas clases de papa. Es por eso que cuando vamos al mercado muchas veces no sabemos qué papa comprar para cada guiso o comida. Me ha pasado que cuando empecé a cocinar me equivoqué de papa y la comida no me quedó tan rica como hubiera querido. En esta nota te ayudo a que compres la mejor papa para papa rellena.

mejor papa
 Créditos: Pixabay


¿Qué papa comprar?


Papa rosada - Esta es mi favorita porque es arenosa pero no se desarma. Además tiene un sabor rico para este plato.

Papa blanca - Hay diferentes tipos de papa blanca, también funciona para papa rellena pero te va a dar una consistencia más chiclosa. Cuando uso papa blanca prefiero mezclarla con papa amarilla.

¿Qué papa no comprar?


Papa amarilla - Esta papa es muy rica para puré e incluso saber riquísima frita o en sopa. Pero no te la recomiendo para papa rellena porque tiende a desarmarse y seguro ya te has dado cuenta cuando la has sancochado y algunas han terminado como puré.

Otros consejos para papa rellena

  • Siempre fíjate que la papa esté totalmente cubierta de harina antes de freirla. La harina evitará que la papa se desarme al entrar en contacto con el aceite. 
  • Si no tienes aceite suficiente para que cubra la papa (o quieres ahorrar) da vuelta a la papa en la sartén y siempre manipúlala por el lado frito para evitar que se desarme.  


Elige una papa que tenga consistencia al ser sancochada porque la vas a trabajar con el prensa papa y con las manos y tiene que mantener su forma. Hay tantos tipos de papa que seguro en tu receta tienes alguna otra papa para recomendar ¿cuál más nos recomendarías tú?



©WendyWongWriter.com

jueves, 19 de abril de 2018

El camote peruano

El camote se produce en gran cantidad en Lima. Así como hay diferentes variedades de papa, también las hay de camote, por eso cuando vamos de compras puede que nos surjan dudas de cuál elegir. En esta nota te cuento más sobre el camote y cuál es mejor para ti. 

camote peruano
Foto: Salud UnComo

Camote de pulpa naranja

Este es uno de mis favoritos. Es muy dulce y lo he usado tanto para freír como para sancochar. No se recomienda comerlo en grandes cantidades, pero sí  es un tubérculo que aporta grandes beneficios al sistema inmunológico. 

Algunos platos peruanos que llevan camote naranja
  • ceviches de pescados y mariscos
  • ceviche de pollo o pato
  • escabeche
¿Qué preparar con camote naranja?
  • puré de camote
  • camote glaseados
  • picarones de camote

Camote amarillo


Es como el camote naranja, se diferencia particularmente por el color de su cáscara. 

Platos que se preparan con camote amarillo
  • dulce de camote
  • crema de camote
  • mazamorra de camote
  • torta de camote

Camote morado


Aunque en otros países al camote morado se le conoce así por el color de la pulpa, en el caso del Perú el camote morado es llamado así por el color de su cáscara. Este camote es rico en atioxidantes, por lo que se recomienda comerlo incluso con cáscara. 

Platos que se acompañan de camote morado
  • pachamanca a la olla
  • pancitos de camote
  • puchero a la criolla
  • kekitos de camote

Camote blanco

  • tortillas de camote
  • dulce de camote blanco
  • empanadas de camote

Curiosidades


  • Sabías que se comercializan más de 6000 toneladas de camote el mes
  • El camote de pulpa anaranjada, oriundo del Perú, es una excelente fuente de vitamina A.
  • Por lo general el camote es dulce (cada variedad tiene diferente grado de dulzor)
  • Existe una variedad de camote que no es dulce: se le conoce como camote blanco y es de más fácil digestión. 



©WendyWongWriter.com