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En el Perú tenemos más de una forma de preparar un mismo plato, pero eso sí, ¡todos saben rico! Mi mamá, la hermana de mi papá y mi suegra preparan tallarines rojos de pollo de distinta forma. Mi madre por ejemplo, sancochaba los tomates, prensaba y colaba y recién los agregaba a la salsa; mi tía, sancochaba los fideos en la sala y mi suegra, los hace tipo guiso (por cierto sabe muy rico). Hace unos días quise mezclar un poco estas recetas y me salieron unos tallarines rojos con pollo buenazos. Aquí les dejo la receta y los costos. 

Aquí la foto para que vean que estaba bien servido: 

receta de tallarines rojos de pollo peruano

Receta de tallarines rojos con pollo (para 4 personas en platos bien servidos)

Ingredientes para los tallarines rojos peruanos

  • 1/2 kg de fideos largos (tallarín, lingüini, el que te guste).
  • 1 cebollas mediana picada en cubitos muy pequeños. 
  • 1 tomate pelado y picado en cubitos pequeños. 
  • 4 dientes de ajo (grandes)
  • sal al gusto
  • un sobrecito de caldo de pollo (opcional).

Ingredientes para la salsa de la receta de tallarines rojos con pollo peruano

  • 1/2 pechuga de pollo picada en cubitos. En mi caso aproveché que tenía dos alitas y las eché también partidas en dos. 
  • 2 tomates grandes, sin cáscara, picados finamente. 
  • 1 zanahoria rayada. 
  • 1 cebolla mediana picada en cubitos pequeños. 
  • 6 dientes de ajo. 
  • 1 cucharada de tuco en polvo. 
  • 1 cucharadita de orégano. 
  • 2 hojas de laurel y 1 hongo.
  • Sal al gusto. 
  • Caldo de pollo o agua si no tuvieras.  

Cómo prepara tallarín rojo con pollo | receta peruana paso a paso

El fideo: 
  • En una sartén echa un poco de aceite y cuando caliente agrega la cebolla picada junto con el ajo y el tomate y una pizca de tuco en polvo. Deja que dore, a fuego bajo por 3 a 5 minutos. 
  • Cuando dore agrega agua y sal al gusto (más o menos un litro de agua o caldo de pollo) y deja que hierva.  (yo puse aquí las alitas para que pre-cocinen antes de añadirlas a la salsa)
  • Al hervir corrige la sal y agrega los fideos (retiré las alitas antes de agregar el fideo). Deja que cocinen por dos a cuatro minutos, apaga el fuego, tapa bien la olla y deja reposar por 10 a 15 minutos. Los fideo absorberán el guiso. 
La salsa
  • En una ollita pon a calentar aceite. Agrega la cebolla picada junto con el tomate y los ajos. Deja que doren, a fuego bajo por 3 a 5 minutos.
  • Agrega un poco de tuco en polvo y orégano. Luego añade el pollo picado en cubitos (y las alitas pre-cocidas si las hiciste con los fideos), revuelve, deja que dore ligeramente y agrega agua hasta cubrir (hervirá por 10 minutos más o menos, cuida que el agua no se evapore).
  • Espera a que el pollo dé un hervor y añade la zanahoria rayada. Revuelve y añade un poco más de agua, no debe quedar demasiado aguado ni muy espeso. 
  • Deja que hierva , revuelve, corrige la sal y agrega el hongo y el laurel. Dará un hervor más y listo. Prueba la sal por última vez y apaga la cocina.  Para este punto el fideo ya debe haber absorbido el agua. 
Sirve el fideo y agrega la salsa encima. Puedes acompañar este plato de una rica papa a la huancaína. 

¿Cuánto cuesta preparar tallarín rojo de pollo peruano? 

Aquí te pongo cuánto gaste comprando todo en el mercado, algunas cosas las encontré en oferta en un supermercado cerca. 
  • 3 tomates                      1.20
  • 2 cebollas                     0.50
  • ajos                               0.50
  • 1/2 kg de fideo             2.00
  • 1/2 pechuga de pollo    6.00 (11 me costó una entera con menudencia pero solo usé la mitad sin                                                   menudencia)
  • 1 zanahoria                  0.30
  • Hongo y laurel             0.20
  • sal, pimienta, orégano  0.50
TOTAL: 11.20  ú 11.50 con el sobrecito de sustancia de pollo.

©WendyWongWriter.com
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¿Te gusta comer pollada pero no puedes esperar a que alguien haga una actividad en tu barrio, para disfrutar de este plato? ¡Es tu día de suerte! Preparar pollada es fácil y rápido. Aquí te cuento cómo cocinar pollada para dos fácil y rápido. 



pollada peruana receta

Receta de pollada o pollo a la parrilla peruano

Ingredientes - pollada para dos

  • 1/2 pechuga cortada en dos  (precio de media pechuga S/5 a S/6 soles)
  • 3 cucharadas de ají panca  (0.3 céntimos en puestos de especería o 0.7 en sobres como el panquita).
  • 1 cucharada de ajo (0.10 céntimos o 0.50 un sobre de ajo molido).
  • Sal, pimienta al gusto, si tienes romero, échale, pero no es esencial (10 céntimos).
  • 3 cucharadas de vinagre tinta (0.10 céntimos)
  • 1 cucharada de sillao (0.1 céntimos)

Cómo preparar pollada

  • Lava bien el pollo y reserva.
  • En un recipiente mezcla el ají panca, con el ajo, sal, pimienta, vinagre y sillao. Cuando tengas una mezcla homogenea, agrega las presas y embarra la mezcla en ellas. Cubre el recipiente (con su tapa, papel film o una bolsa) y refrigera hasta el día siguiente. Lo ideal es que maride de un día a otro, pero si tienes prisa, puedes dejarlo maridar por 15 minutos al menos, antes de freir. 
  • Una vez que ha maridado, calienta aceite en una sartén mientras las presas escurren en un colador (¡no las laves). Una vez con el aceite caliente, fríe y ¡listo! 
Este mismo aderezo es el que se usa para preparar mollejas de pollo o higadito de pollo frito. Solo debes reemplazar la pechuga por la carne de tu preferencia. 

La pollada peruana se suele acompañar con papa sancochada, crema de ají amarillo, choclo y ensalada de col y zanahoria rayada (con su respectiva vinagreta). 

En mi caso preferí acompañarla de una porción de arroz, papa y brócoli al vapor y pepino fresco con limón y sal. ¡Estuvo deli! 


©WendyWongWriter.com
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Esta receta nos dejará preparar unas ricas galletas sin azúcar en casa. Toma nota, son pocos ingredientes: 

galletas de mantequilla con estevia



  • 75 gramos de mantequila
  • 21 cucharaditas de estevia (las pequeñitas que vienen en el recipiente) en este caso usé las de la marca onza que he sentido que es menos dulce que otras.
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 huevo chico.
  • 125 gramos de harina sin preparar
Mezcla todos los ingredientes con tu batidora o a mano. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que sea más fácil. 

Precalienta el horno y mete las galletitas por 18 minutos a 180 grados. Puede que se demoren un poco más dependiendo el tamaño y grosor que le hayas dado a las galletas. ¡Listo! Disfruta con una tacita de café con leche. 

©WendyWongWriter.com
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Había comido pato a la cerveza negra en varias oportunidades y como a veces el pato escasea o hay que conseguirlo a pedido decidí experimentar una receta con pollo. Por eso aquí te enseño cómo preparar pollo a la cerveza fácil y rápido




preparar pollo a la cerveza fácil y rápido



Ingredientes para pollo a la cerveza en olla

Aunque esta receta es para un pollo a la cerveza en olla, lo cierto es que también puedes hacer un pollo con cerveza al horno, si omites el aderezo y solo metes el pollo macerado al horno por entre 45 a 60 minutos. 

La siguiente receta te alcanzará para preparar un pollo a la cerveza guisado para cuatro personas

Pollo a la cerveza negra ingredientes

  • 4 presas de pollo
  • 1 taza de cerveza negra
  • 3 cucharadas de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • sal, pimienta y romero al gusto.
Para acompañar tu pollo a la cerveza negra puedes usar: 

  • Arroz graneado
  • Papas sancochadas
  • Camote sancochado
  • Huevo sancochado
  • Lechuga, etc. 

Preparación de pollo a la cerveza negra - peruana

  • En un recipiente echa la taza de cerveza, una cuchara de ajo, sal, pimienta, romero, mezcla bien y agrega las presas de pollo limpias y lavadas. Cubre con papel Film (o tapa si tuviera el recipiente) y deja macerar desde la noche previa a la preparación. Si no tienes tanto tiempo, deja macerar por al menos una hora. 
  • El día de la preparación saca las presas del bowl y escúrrelas. No botes el líquido donde maceraste ya que lo usaremos después. 
  • Pon a calentar un poco de aceite en una cacerola (no mucho ya que solo es para sellar) y agregar las presas hasta que doren. 
  • Reserva las presas y en la misma ollita agrega la cebolla finamente picada, deja que dore por 3 a 5 minutos a fuego bajo y agrega el ajo, ají amarillo, ají panca y deja cocina por 3 a 5 minutos más a fuego lento. 
  • Hecho lo anterior regresa las presas a la olla, revuelve bien y agrega el líquido que usaste para macerar más una taza de agua, si tienes caldo de pollo utiliza este en vez del agua. Deja que de un hervor, corrige la sal y deja que cocine por espacio de 20 a 25 minutos. 
¡Listo!  Sirve acompañado de arroz, papas, camote y huevo sancochado. ¡Sabe buenazo! 
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El ceviche de pollo es uno de mis platos favoritos y hace poco conseguí una receta que puse a prueba. ¡Prepara un ceviche de pollo bravazo! Esta receta también se puede usar para preparar cebiche de pato, solo debes reemplazar la carne.



Ingredientes de ceviche de pollo caliente (para 4 porciones)

  • 4 presas de pollo. 
  • 0.50 de ají amarillo molido (unas cinco cucharadas)
  • jugo de 1 naranja
  • ralladura de 1 limón
  • jugo de medio limón. 
  • sal, pimienta y comino al gusto
  • 2 cebollas
  • 1 apio 
  • 1 ají amarillo en tiras
  • papa, camote y arroz sancochado.
  • caldo de pollo. 

¿Cómo preparar ceviche de pollo peruano?

  • Condimenta la carne con sal, ajo y pimienta. Pon a calentar un poco de aceite en una ollita y dora las presas. 
  • Reserva las presas y en la misma ollita donde las doraste, echa la cebolla finamente picada, el ajo, el ají, sal, pimienta y comido. Deja que dore por espacio de 4 a 5 minutos a fuego bajo. 
  • Cuando lo anterior esté listo, devuelve las presas a la olla con el aderezo, revuelve y agrega el jugo de una naranja y la ralladura de limón, así como las tiras de ají amarillo.
  • En este punto puedes agregar caldo de pollo en vez de  agua hasta cubrir las presas para que tu guiso tenga más sabor.  
  • Deja que cocine por espacio de 20 a 25 minutos hasta que las presas estén echas. Cuando estén cocidas agrega el jugo de limón, deja que de un ligero hervor y listo. 
  • Sirve acompañado de una porción de arroz, camote y papa sancochada. 
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Desde niña siempre amé comer pastas, pero a mi mamá no le gustaba cocinarlas seguido así que le pedí que me enseñara a prepararlos. Los tallarines saltados son mi especialidad porque fue el primer plato que aprendí a hacer sola, cuando tenía 12 años, en realidad es muy fácil y aquí te cuento como hacerlo. 



Ingredientes para tallarín saltado de carne de res para 2 personas

  • 1/4 de fideo tallarín (1 paquete está 3 soles, así que aquí gastamos 0.75 céntimos)
  • 200 gramos de carne de lomo  ( 1kg está 25 soles, así que 200 gramos es 5 soles)
  • 1 cebolla 
  • 1 tomate
  • 1 ají amarillo (en las tres verduras anteriores es 1 sol más, aproximadamente)
  • sal, pimienta al gusto, 1 cucharadita de ajo molido (10 céntimos como mucho).
  • chorrito de vinagre y salsa de soya o sillao (0.5 céntimos)
  • opcionales: perejil una ramita o una cebolla china. 

¿Cuánto se gasta en preparar tallarín saltado para dos? 

TOTAL gastado para dos platos bien servidos: 7.30 (precio de tallarín saltado en restaurante por plato y con menos carne y fideo S/12.00 o S/15.00). 

Cómo se prepara tallarín saltado de carne

  • Sancocha el fideo. Recuerda esperar a que el agua hierva, agregar la sal, darle un hervor al fideo por dos minutos, apagar, tapar y dejar que el fideo termine de hacer por el tiempo que indique el paquete (8 a 10 minutos más). Verás que quedará al dente. Resérvalo hasta servir. 
  • Pica la cebolla y el tomate en juliana (tiras) Haz lo mismo con el ají (antes quítale las pepas y las venas a menos que quieras que pique).
  • Pica la carne en trozos o en tiras, como prefieras comerla. 
  •  En una sartén calienta el aceite y a fuego alto agrega la carne previamente aderezada con el ajo, sal y pimienta. Esto hará que la carne flamee por tres minutos. Si no te gusta que flamee ¡tranquilo! solo deja que la carne cocine y bote el jugo y reserva en un bowl a parte. 
  • Apaga el fuego, lava la sartén y vuelve a echar un poco de aceite hasta que caliente. Echa la cebolla, el tomate y ají y saltea por tres minutos. agrega sillao y vinagre tinta, sal, pimienta y corrige el sabor (si hace falta agrega más sal y/o pimienta). 
  • Regresa la carne con el jugo a la sartén da una salteada rápida (aquí puedes agregar la cebolla china si decidiste echarla) y listo. Sirve sobre los fideos y espolvorea perejil para decorar encima.  

©WendyWongWriter.com
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Hace semanas que tenía antojo de comida china, y aunque me sé varias recetas que me enseñó mi padre y mi abuelo, esta vez quería pedir a domicilio. Así fue que a través del servicio de RUSH (que hace delivery a todo Lima Sur) encontré el restaurante de comida china MY YEN y mi animé a pedir su comida. Aquí les cuento un poco más de mi experiencia de compra online por si viven en el sur de Lima (Lurín, por ejemplo) y quieren un buffet de platos chinos a su casa. 


¿Qué tal es la comida del restaurante MI YEN?

El restaurante cuenta con diferentes platos a la carta y combos para familia. Yo me animé por uno de sus combos ya iba a comer en casa con mi esposo por nuestro aniversario y si sobraba nos quedaría para la noche. 





El combo que pedí fue el 6, el cual incluye 2 sopas wantan, 1 pollo shop suey, 1 arroz chaufa y pollo o chancho con ostión. 1 Kam Lu Wantan.

El delivery me lo trajo dentro del tiempo que me indicó (era domingo, hora de almuerzo y tardaron 45 minutos en llegar). Daré mi apreciación de cada plato: 
  • Sopa Wantan - La porción era generosa, con decirles que me ha durado hasta el día siguiente y si lo servía en mis platos para sopa wanta, me alcanzaba para cuatro personas. 
  • Pollo Shop Suey - Estaba rico y tenía diferentes verduras chinas, como debe ser. 
  • Arroz Chaufa, era de pollo, tenía poco color, pero estaba rico. 
  • Pollo con Ostión - En realidad pedí cerdo, pero vino pollo. Como sea la salsa de ostión estaba rica igual que el aderezo del pollo. De hecho fue el plato que más nos gustó de todos. 
  • Kam Lu Wantan - La porción era buena y la carne estaba rica, aunque creo que se les pasó de color. Estaba muy roja y no se apreciaban las verduras y carnes, aunque solo sentí carne de pollo (bueno en su defensa en el anuncio no decía qué carnes llevaba). Los wantanes del Kam Lu estaban ricos y tenían el relleno clásico. 
Foto: Wendy Wong Writer


¿Cuánto cuesta comer aquí? 

En cuanto al precio los combos familiares no supera los 60 soles. Los platos los puedes encontrar desde 3 soles (una sopa wantan, por ejemplo), luego hay platos de 12 y otros de hasta 22 soles (lo que son chinos chinos están desde los S/18 para arriba). Me hubiera encantado encontrar pato entre sus platos, ya que me encanta el pato asado chino, pero bueno, se los dejo como sugerencia para que lo incluyan en la carta por si leen esta nota. 

En general me gustó la experiencia, por lo que lo volvería a pedir, aunque creo que esta vez haría el pedido directo al restaurante y que ellos se encarguen del delivery para evitar el error en la carne del plato con ostión. 

Acá les dejo su fanpage por si quieren hacerles algún pedido.

©WendyWongWriter.com
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Wendy Wong

Soy literata y creadora de contenido para blogs. Una de mis grandes pasiones es la cocina y siempre estoy dispuesta a aprender nuevas recetas para prepararlas y compartirlas contigo. ¡No me complico la vida! Creo que podemos cocinar platos ricos con los ingredientes que hay en casa y a bajo precio.