lunes, 10 de julio de 2017

¿Cómo preparar un budín de pan?

En la comida peruana podemos reutilizar ingredientes. Por ejemplo si tenemos pan que no hemos terminado de consumir y aún está en buen estado (duro, pero sin moho, etc.) podemos preparar un rico budín. Este budín lo he hecho con pan de ciabatta que es más esponjoso que el pan francés, pero puedes usar cualquier pan que tengas en casa, incluso bizcochos o hasta kekes que se hayan puesto muy fríos.

budin de pan


¿Cuáles son los ingredientes el budín de pan peruano?


Pan de ayer (pan de días si se quiere, unos 12 panes te darán un pequeño budín como el de la foto)
1 lata de leche (maso 480 ml)
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
3 huevos frescos


¿Cómo se prepara el budín?

- Desmenuzar el pan
- Agregar la leche y dejar que el pan la absorva (si hay prisa se puede ayudar de la mano o con un tenedor). 
- Agregar 1 taza de azúcar y mezclar
- Añadir los 3 huevos (si está muy seco se puede agregar uno más)
- Mezclar bien lo anterior y agregar una cucharada de vainilla (Seguir mezclando)

Dejar reposar la mezcla y mientras, en una sartén hacer el caramelo para el fondo. De preferencia usar azúcar blanca ya que así se puede ver mejor si se está quemando. Echar el azúcar a la sartén  y dejar que caliente, no mover hasta que los bordes empiecen a cocinarse sino quedarán grumos. Seguir moviendo para evitar que se queme hasta que se forme un caramelo líquido. Inmediatamente hecho verter en el model del budín (molde de 1/4).

Luego de echar el caramelo agregar la mezcla al molde y poner a baño maría en el horno a 180°C. Dependiendo del horno el budín puede estar entre 45 minutos a 1 hora. Se sabe que está listo cuando se atraviesa un palito de brocheta y sale limpio. 




viernes, 7 de julio de 2017

Sopa Menestrón ¡Prepárala fácil!

El menestrón es una sopa que mi mamá me preparaba de pequeña. Lamentablemente se fue de este mundo sin enseñarme su receta, pero he logrado adaptar sabores para tener el más parecido a su plato.

La sopa menestrón se puede preparar en conjunto con  uno ricos tallarines verdes peruanos para aprovechar la similitud de los ingredientes y ahorrar un poco de dinero. Conoce lo que necesitarás para esta rica sopa de menestrón para 4 personas. 

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¿Qué ingredientes lleva la sopa de menestrón?


- Fideos canuto (grueso o delgado, el de tu preferencia) (0.70 céntimos vale el más económico disponible y sol usaremos 1/5 de la bolsa)
- S/1.00 de verduras (en Perú te venden la verdura ya picada para menestrón en los mercados locales y con una bolsita es suficiente para 4)*
- 0.50 de albahaca fresca (si puedes conseguir menos, mejor)
-0.50 de espinaca fresca (si puedes conseguir menos mejor)
- 100 gr. queso fresco (S/1.5) - Puedes elegir entre queso de vaca o queso de cabra, con queso de cabra sale más saladito.
- s/2.00 carne para guiso (elige si quieres con hueso, yo prefiero son la carne sin hueso y sin pellejo para que se cocine más rápido)
- sal, pimienta, comino al gusto
- caldo de pollo en polvo (opcional)
- media cebolla
- 1 ají amarillo pequeño
- 1 cucharada de ajo

Como se prepara la Pasta de albahaca y espinaca que venden en el mercado

Para el menestrón vamos a necesitar tener pasta de albahaca y espinaca, que es el licuado de la espinaca y la albahaca, si queremos podemos hacer un menestrón solo con esta pasta sin aderezar con la cebolla el ajo y el ají amarillo. Presentaré ambas opciones.

Para el aderezo


- En una sartén vamos a dorar la cebollas con el ajo y el ají por unos 4 a 5 minutos.
- Luego, vamos a agregar las hojas (solo las hojas) de la albahaca y de la espinaca bien lavadas hasta que se reduzcan un poco por el calor.
- Con esto listo lo llevamos todo a licuar hasta que se forme una pasta manejable.
- Solo vamos a necesitas 2 a 3 cucharadas de la pasta por eso, si te sobra, guárdala en el refrigerador y cuando la quieras usar, agrega queso fresco y licúa, cocina fideos, mézclalos con la pasta y tendrás unos tallarines al pesto o tallarines verdes peruanos.

¿Cómo se prepara una sopa de mestrón?


- Lava bien todas las verduras y la carne.
- Pon a hervir una olla con 5 tazas de agua (más o menos un plato (tazas) de más de los que vas a servir)
- Cuando rompa el hervor agrega la carne y deja que sancoche (dependerá del tamaño de los trozos, cuando notes que está blanca está lista)
- Agrega el caldo de pollo en polvo (opcional), revuelve bien.
- Prueba y agrega sal y pimienta al gusto. Agrega las verduras y deja que cocinen (puede ser de 10 a 15 minutos dependiendo del corte, si es la verdura que viene embolsada y picada pueden ser menos de 10 minutos) notarás que está listo cuando la zanahoria y el choclo estén tiernos.
- Agrega los fideos (los canuto suelen cocinar en 8 minutos).
- Agrega las tres cucharadas de la pasta que hemos hecho anteriormente y revuelve bien hasta que agarre color (deja hervir un par de minutos)
- Corrige sal
- Apaga la hornilla y agrega el queso trozado en cubos.
- Deja reposar por unos 10 a 15 minutos y sirve.

*Si no venden la bolsa de verduras para menestrón por tu casa, entonces deberás comprar: una zanahoria, apio, puerro, habas, choclo, papa blanca, zapallo y yuca), sale un poco más caro, pero si no vives en Perú tendrás que adquirirlos para que tu sopa menestrón tenga todos los ingredientes.

jueves, 29 de junio de 2017

Sopa fushifú peruana

La sopa fushifú la probé por primera vez hace años y vino en bolsa para hacerla al instante. No recuerdo la marca, pero se ha quedado en mi memoria. Es una receta básica y simple, también económica y bueno algo acriollada para esta ocasión.

La imagen puede contener: comida
Sopa Fushifú Perú - casera 

Les dejo la receta

SOPA FUSHIFÚ PARA 2 PERSONAS


¿Cuáles son los ingredientes de una sopa fushifú perú?


- 60 gr. Fideo cabello de ángel (puedes ponerle fideo chino, pero si quieres economizar usa este)
- 2 huevos
- Un trozo de kión o jengibre
- Cebolla china (con 0.30 céntimos bastará)
- Un pedacito de pollo
- Una pizca de ajinomoto
- tres tazas de agua

Tips: La base del caldo se puede hacer con menudencias incluso. Si se quiere ahorrar o no se cuenta con presupuesto se puede optar por esas sustancias de caldo que ya vienen en cubitos o en polvo, pero queda mejor si tienen un poco de pollo.

¿Cómo se prepara una spa fushifú?


- Deja hervir el trozo de pollo (o el caldo en cubo) hasta que veas que ya esté cocido, en este punto agrega sal y cuando hierva rectifica la cantidad.
- Mientras hierve pica un pequeño pedazo de kión y la cebolla china (como para chaufa)
- Al hervir el pollo agrega las verduras chinas para que suelten todo su sabor en el caldo por unos 4 minutos, agrega un poco de ajinomoto (solo una pizca).
- Agrega los fideos cabello de ángel  (suelen cocinarse en 4 minutos, dependiendo la calidad del fideo).
- Cuando veas que el fideo está casi listo agrega dos huevos así, crudos dentro de la sopa (huevos sin cáscara) y dales vuelta un poco como si los batieras (solo un poco para que queden algunas partes más enteras) Deja que los huevos sancochen por un par de minutos, cuando veas que la yema está cocida apaga el fuego, deja reposar y sirve.

Puedes agregar sillao para aumentar el sabor una vez emplatado.

¿Cuánto cuesta preparar esta sopa?
Para dos personas se puede gasta aproximadamente 5 soles y puede rendir para más ya que quedará cebolla china, kión, solo habría que aumentar la cantidad de huevos por persona y taza y media de agua por plato. Con una bolsa de fideos cabello de ángel puede rendir para 8 personas aproximadamente. Se le puede agregar también col china entre otras verduras y hasta huevos de codorniz sancochados para acompañar.


sábado, 17 de diciembre de 2016

Cómo hacer un pollo al horno peruano

Se acerca navidad y en muchos hogares se preparará un rico platillo al horno. Algunos pueden optar por el clásico pavo, pero para quienes no gustan mucho de esta carne el pollo al horno es otra alternativa ideal.

Conoce cómo preparar un pollo al horno peruano. Una receta económica de pollo al horno que te encantará.

INGREDIENTES - para 4 personas

4 presas de pollo (si pides pierna en el mercado puede costarte menos de S/5.00)
0.30 de aji panca (maso 3 cucharadas de pasta de aji panca)
1 cucharada de ajo
3 cucharadas de sillao
1/3 de taza de vinagre tinta
sal, pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Lava bien el pollo y reserva
2. En un recipiente, mezcla el aji panca, el ajo, el sillao, el vinagre, la sal y pimienta.
3. Agrega el pollo al recipiente con la mezcla y con la mano haz que cada presa se unte bien. Si deseas agrega 1/3 de taza de algún licor. Para un platillo bien peruano un poco de pisco viene bien.
4. Deja reposar el pollo por unos 30 minutos (si puedes más mejor)
5. Precalienta el horno a 250°C por 10 minutos
6. Coloca las presas en una bandeja para hornear y rocía el jugo que quedó en el recipiente sobre ellas. Agrega una o media taza de agua (dependiendo del tamaño de la bandeja). Y lleva la bandeja al horno por 1 hora.

* Depende del horno puede tomar más o menos tiempo. Si ves que el líquido se empieza a secar y el pollo aún no está listo, agrega un poco más de agua, el caldo de pollo sería una mejor idea y lo dota de más sabor.

¿Con qué acompañar el pollo al horno?

El pollo al horno se puede acompañar de muchas cosas.

* Arroz blanco
* Papas sancochadas con zarza criolla
* Papas sancochadas con crema a la huancaina
* Papas sancochadas con crema de ocopa
* Ensalada rusa
* Ensalada de papas
* Frejoles
* Lentejas
* Alverjitas partidas

martes, 29 de noviembre de 2016

Como hacer un pollo al sillao peruano

Las recetas con pollo son comunes en Perú. Si estás aprendiendo a cocinar esta receta puede ser útil para lucirte ya que es muy fácil de hacer y además muy sana y sabrosa. Toma nota y aprende cómo hacer pollo al sillao.

Ingredientes de pollo al sillao


4 trozos de pollo (el pecho deshuesado y trozado y la pierna se cocinan más rápido)
1 cebolla chica
0.30 cent. de cebolla china
0.30 cent de kión
1/3 de taza de sillao
1 cucharadita de ajo
1 cubito de caldo de pollo (o 1 taza de caldo de pollo casero)
sal y pimienta al gusto

Costo aproximado (de medio pecho grande de 5.00 salen 4 trozos).
S/. 7.30

Preparación de pollo al sillao

1. En un recipiente hondo agregar el sillao el ajo, la sal y la pimienta, mezclar bien y probar (debes probar porque el sillao es salado de por sí, por lo que deberás echar menos sal)
2. Luego de mezclar bien, y una vez bien lavadas las presas, agregar a la mezcla anterior y dejar que el jugo se impregne bien en la carne (reposar 30 minutos, puedes empezar a cocinarlo de prisa, pero tendrá menos sabor)
3. Picar la cebolla en cuadraditos pequeños. 
4. Calentar una olla con aceite que cubra toda la base
5. Una vez que el aceite esté caliente deberás sellas las presas. Colaca las presas en aceite y deja que doren. Cuando las veas doradas (no quemadas!) retíralas. Si el aceite se ha secado agrega un poquito más (solo un chorro) y fríe en el la cebolla con el cubito de pollo. 
6. Cuando la cebolla esté blanca agregar el pollo y revolver, luego agregar el jugo que quedó en el recipiente y 1 taza de agua (o hasta que cubra las presas) y un pedazo de kión pelado. 
7. Dejar cocinar por un lapso de 20 a 30 minutos y revisar (Depende del tamaño de las presas el tiempo de cocción). 
8. Cuando veas que el pollo está listo agrega la cebolla china lavada y picada a tu elección y deja cocinar por unos 2 o 3 minutos más. Aprovecha para probar y corregir sal. Si está muy salada agrega un poco más de agua y le falta sal agrega la cantidad necesaria. 
9. Dejar reposar por si ha faltado cocinar por dentro (10 minutos está bien) y servir. 

Se puede acompañar de arroz, papas sancochadas, camote sancochado o huevos sancochados o todas estas guarniciones. 

viernes, 25 de noviembre de 2016

Cómo preparar lentejitas peruanas - La receta de los lunes

Channa, Gramo, Lentejas, Legumbre
PDPics
El Perú solemos comer lentejas los lunes. Esto es señal de buena suerte, ya que se cree que atraerá el ingreso de dinero a la casa. Las lentejas son nutritivas y tienen un alto contenido de hierro. Conoce cómo preparar lentejas.

1/4 de lentejas  (hay de diferentes precios, recomiendo las embolsadas o las que están S/.8.00 el Kg)
1 cebolla chica
1 tomate chico
2 cubitos de caldo de carne (o caldo de carne)
1 cucharadita de ajo
sal y pimienta al gusto

Preparación

La preparación de lentejas es similar a la de las alverjitas partidas. Para empezar, te recomendamos dejarlas remojando por aproximadamente 30 minutos, aunque si tienes prisa puedes lavarlas solamente aunque necesitarás que cocinen por más tiempo.

1. Lava las lentejas y deja que el agua escurra.
2. Pon a hervir las lentejas en agua hasta que las cubra.
3. Cuando haya hervido cambia el agua (esto ayudará a que no caigan pesadas)
4. En el agua nueva agrega un cubito de caldo de carne (de los pequeños).
5. Mientras cocina, pica una cebolla y el tomate en cuadraditos pequeños.
6. En una sartén agrega aceite y cuando caliente agrega el ajo, la sal y la pimienta. Deja que cocine por unos minutos y agrega la cebolla y el tomate. Deja cocinar de 3 a 4 minutos (o hasta que notes que está cocido). Agrega esta mezcla a la olla de lentejas hirviendo y revuelve.

Puedes acompañar las lentejas de una ensalada de palta o lechuga y una porción de arroz. Esta menestra sabe bien con pescado frito, o un guiso de carne o pollo. También con pescado o carne frita.Algunos suelen comerla acompañado de plátano de seda o de un huevo frito.

Y tú, ¿con qué acompañas tus lentejitas de los lunes?


jueves, 24 de noviembre de 2016

Cómo preparar una tortilla de tomate - recetas peruanas

Esta es una de las primeras recetas que aprendí a preparar en casa. Es sumamente fácil y económica. y solo necesitas 3 ingredientes básicos.
Los Tomates, Hortalizas, Alimentos
Créditos: Anelka
Ingredientes para  2 personas

3 huevos
1 tomate
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de agua
aceite (opcional, si tienes las sartenes antiadherentes puedes omitirlo)

Preparación

1. Pela y pica el tomate en cuadraditos muy finos  (si deseas quítale también la pepa)
2. En un boll rompe los huevos y empieza a batir. 
3. Cuando los huevos hallan duplicado su volumen agrega los tomates, sal y pimienta al gusto. 
4. En una tacita aparte mezcla las dos cucharadas de harina con las dos cucharadas de agua (si falta agua, agrega más, debe quedar como una crema, puedes aumentar la cantidad de harina si te pasas de agua, pero procura que no sea mucho)
5. Cuando la crema de harina y agua este bien acoplada (sin grumos) agrega a la preparación de los huevos y el tomate y sigue mezclando (ha debido espesarse). 
6. Calienta una sartén con un poco de aceite (lo suficiente para que no se pegue), cuando el aceite haya calentado echa la mitad de la preparación, deja que agarre cuerpo (que no se deshaga) dale vuelta para que termine de cocinarse. Retirar cuando ambos lados estén dorados. 

Servir acompañado de una porción de arroz blanco graneado.