29 may. 2020

Receta de pollo a la brasa peruano

¿Quieres preparar ese rico pollo a la brasa en casa? Pues déjame decirte que es una receta que tendrás que empezar a preparar desde el día anterior y es que para que salga en su punto, necesitas dejar que macere por al menos 12 horas. Respecto a los ingredientes son fáciles de conseguir. ¡Aquí te lo cuento!

Ingredientes para pollo a la brasa

  • 2 cucharadas de romero (yo lo sequé y molí)
  • 2 cucharadas de ajo molido (usé 4 dientes)
  • 2 cucharadas de pimientas molida.
  • 2 cucharadas de comino.
  • 2 cucharadas de ají panca.
  • media lata de cerveza negra más dos cucharadas.
  • 3 cucharadas de sal (puedes probar la mezcla para saber si está en su punto o necesitas más)
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 pollo entero sin vísceras
  • un poco de mantequilla

Preparación del pollo a la brasa

  • En la noche previa lava bien el pollo y deja que escurra. Mientras ve preparando en un recipiente la mezcla de romero, ajo molido, pimienta, comino, ají panca, sal, orégano, vinagre blanco y la cerveza negra.
  • Coloca el pollo entero en un bowl limpio y seco y haz unos agujeritos en la piel con un cuchillo. Luego echa la mezcla anterior sobre el pollo, como bañándolo. Luego con tus manos masajea el pollo con la mezcla. Deja reposar cubierto, en el refrigerador (parte baja) por 12 horas al menos. 
  • Al día siguiente, coloca el pollo en una asadera si tienes horno (si tienes rostizador es mejor porque rotará solo) y echa la mitad del jugo con él. Ponlo en horno previamente precalentado por una o 2 horas a 220°C (va a depender del horno). Yo usé horno eléctrico y tuve que trozarlo para que la piel esté crocante en dos horas. Si no tienes rostizador vas a tener que sacar el pollo cada 15 minutos y darle vuelta para que cocine por todos lados. 
Cuando esté listo sirve acompañado de papas fritas y ensalada. Y si quieres un mostrito, ¡acompaña con arroz chaufa calentito!




©WendyWongWriter.com

27 may. 2020

Receta de pan de molde - estilo bimbo

¿Te ha pasado que has ido a comprar el pan de molde y a menos que sea Bimbo no te encanta? Es que Bimbo tiene una textura suavecita y esponjosa, además que es un pan gustoso. La marca es carita, por eso acá te taigo una receta de pan de molde estilo Bimbo con 1/4 de harina panadera o sin preparar. ¡Toma nota! Ya lo preparé 5 veces y sale buenazo.


receta pan de molde estilo bimbo   

* Esta receta es para un molde 25 cm de largo por 10 de ancho y 8 de alto. Si no tienes molde para pan de molde usa un molde para keke rectangular. No es necesario que tapes la masa al horno. ¡Manos a la masa!  

Ingredientes para pan de molde casero estilo Bimbo

  • 1/4 de harina para pan, si no tienes usa sin preparar, variará ligeramente la textura del pan.
  • 25 gramos de leche en polvo (usé anchor y quedó rico).
  • 25 gramos de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 7.5 gramos de levadura fresca
  • 125 ml de agua tibia
  • 25 gramos de mantequilla.

¿Cómo preparar pan de molde estilo Bimbo?

La masa del pan sándwich es más sencilla de trabajar que la del pan francés que ya te he mostrado en otra receta. De hecho, en esta solo debes buscar que la masa esté homogenea y blanda para dejarla reposar y como es tan manejable puedes amasar en tan solo 10 minutos. 
  • En un bowl echa la harina, haz un agujero al centro (un hoyo) y coloca ahí la leche en polvo, el azúcar y la levadura fresca, revuelve el contenido del centro y agrega el agua tibia en el hoyito. Debe queda como un pocito de agua levadura y azúcar al centro de la harina. Dale una nueva removida y deja reposar, cubierto con un secador limpio, por 10 minutos para que la levadura se active. 
  • Pasados los 10 minutos vuelve a la masa y empieza a mezclar. Verás que aún está muy seco pero no agregues más agua, en su lugar echa la mantequilla y la sal y sigue mezclando, la masa se soltará sola. 
  • Cuando la masa esté homogénea, pásala a una mesa limpia donde amasarás. 
  • El amasado debe ser constante y debes estirar y golpear la masa sobre la mesa para que la levadura se active. Cuando sientas que la masa está blanda (usualmente 10 minutos después), déjala reposar en el bowl cubierto y en sitio caliente, echa harina en la base para que no se pegue. 
  • Luego de 30 minutos vuelve a la masa, ya debe haber duplicado o triplicado su tamaño, si no es así, déjala reposar 30 minutos más. Saca la masa del bowl y extrae el aire presionándola sobre la mesa. Con ayuda de un rodillo enharinado, da forma de rectángulo plano (debe tener el ancho del largo de tu molde (20 cm). 
  • Por el largo vas a jalar un extremo y doblar, luego jalas y das un segundo doblez y así hasta llegar al final. El ultimo doblez debe quedar hacia la parte de abajo para que no se deforme. 
  • Coloca esta masa doblada en el molde enharinado (también en los lados o se pegará). y haz presión sobre toda la masa hasta que adopte la forma de la base del molde. 
  • Deja reposar por 30 minutos a más cubierto y en lugar cálido. 
  • Precalienta el honro a 220°C por 15 minutos.  
  • Mete el pan, luego de que haya reposado, al horno. Debe terminar de hornearse en 20 minutos a 180°C, pero va a depender mucho de tu horno. En mi horno eléctrico está en ese tiempo y lo sé porque la corteza ya está dorada. 
  • Deja que enfríe un poco y desmolda.
  • Corta con cuchillo serrucho o cuchillo eléctrico. A mi me han salido poco más de 20 pedazos con cuchillo eléctrico. 

Prepárala y cuéntame qué tal te salió esta receta. En casa ha sido un boom

Mira aquí otras recetas de panes





©WendyWongWriter.com

22 may. 2020

Crema de ají amarillo

No soy de comer mucho ají, pero esta receta me gusta mucho y queda muy bien para acompañar diferentes platos. Incluso ese rico pollito a la brasa. Aquí te cuento como hacer crema de ají amarillo con pocos ingredientes.  Les debo la foto, estaba tan rico que olvidé tomarla.

Ingredientes para crema de ají amarillo


  • 4 ajíes amarillos grandes. 
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de sal (puedes aumentar según tu gusto)

Cómo preparar crema de ají amarillo

  • Corta los ajíes, quítales las venas y las pepas, pero no las botes, usaremos venas y pepas después. 
  • Una vez limpios, pon a hervir los ajíes en un poco de agua. Aproximadamente deben hervir de 10 a 15 minutos. La idea es que puedas quitarle la cáscara una vez hervidos. 
  • Pela los ajíes hervidos y espera a que enfríen. Si tienes una licuadora que resista el calor, puedes usarla en este momento. 
  • En una licuadora, agrega los ajíes, los 2 dientes de ajo, el orégano, la sal, la pimienta, leche y el aceite vegetal y licua. 
  • Prueba, corrige la sal y agrega las venas y pepas del ají (no todas, yo agregué las de dos ajíes y el nivel de picor estaba a mi gusto). La cantidad de venas y pepas que agregues va a depender de qué tan picante quieras esta crema. Así que anda probando de a poco. 
  • Al comienzo vas a ver que queda un poco aguado, para espesar agrega aceite en forma de hilo mientras licuas. Yo usé velocidad baja. 
¿Qué puede acompañar esta crema?


©WendyWongWriter.com

21 may. 2020

Receta de olluquito con pollo

El olluquito es uno de mis platos favoritos, lo mejor es que no aporta muchas calorías así que no siento ese gusto culposo luego de comerlo. Usualmente, en Perú, el olluco se prepara con charqui, pero también con carne de res. En esta ocasión te dejo la receta completa de un olluquito con pollo.

receta de olluquito de pollo


Receta de olluquito de pollo: Ingredientes para 3 platos

  • 1/2 kg de olluquito (pícalo en tiras muy delgadas)
  • 1 cebolla (pícala en cubitos pequeños)
  • 1 cubito de caldo de pollo (opcional)
  • 1 cucharadita de ají panca en polvo, el clásico sazonador sibarita (si tienes molido ¡úsalo!). 
  • 1/4 de pechuga cortada en cubos pequeños
  • sal, pimienta al gusto
  • 2 dientes de ajo finamente picados (o 1 cucharada)

¿Cómo preparar olluquito?

El truco para hacer un buen olluco con pollo, además de la cocción del aderezo es el cortado y el lavado del olluco. Así que antes de pasar a la preparación te dejo estas indicaciones. 
  • No cortes el olluquito a menos que lo vayas a usar el mismo día. El olluquito puede durar, entero, muchos días a temperatura ambiente y en un lugar oscuro sin malograrse. Yo compré y dejé lavado olluco en mi alacena por tres semanas y se mantuvo intacto. 
  • No peles el olluco, el olluquito se prepara con cáscara, eso sí, quítale las partes feas. 
  • El corte del olluco es en tiras delgadas, esto permitirá que absorba más el sabor del aderezo.
  • Lava bien el el olluco picado para que no amargue. El olluco no va a amargar si al lavar el agua sale transparente, así que tendrás que lavarlo varias veces hasta que deje de botar ese color amarillo tan característico. 
Ahora sí, pasemos a la receta de olluquito con pollo
  • En una ollita pon un poco de aceite y deja que caliente. 
  • Agrega la cebolla picada y el ajo y deja que dore por espacio de 3 a 5 minutos a fuego bajo o medio. 
  • Pasado el tiempo anterior, agrega el cubito de pollo, el ají panca y la pimienta, revuelve y deja cocinar por unos 3 minutos más. 
  • Agrega los trocitos de pollo previamente sazonados con sal y pimienta. 
  • Deja que pase 5 minutos hasta que tomen color y agrega una taza de agua. Tapa y deja cocinar por 5 minutos más. Prueba la sal.
  • Agrega el olluco picado y bien lavado y agrega agua hasta que cubra (no eches de más o quedará muy aguado). 
  • Deja cocinar por 10 a 15 minutos (hasta que el olluco ablande), corrige la sal, deja que dé un hervor más y apaga. 
Sirve tu olluquito de pollo acompañado de una porción de arroz. A mí me gusta agregar unos trocitos de queso en el último hervor para aumentar el sabor.

Lee también: 




©WendyWongWriter.com

14 may. 2020

Cómo preparar pan francés peruano - con levadura seca



La cuarentena saca nuestro lado culinario. Sobre todo las recetas con harina ¿será por eso que no encontramos harina en las bodegas? En fin, hice este rico pan francés que estaba en su punto. Me tomó tiempo, pero salió rico y valió la pena. Les paso la receta.


Cómo preparar pan francés con levadura seca


Ingredientes pan francés peruano

  • 2 tazas de harina
  • media taza de agua helada (con agua helada será más fácil)
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 2 cucharaditas de azúcar 
  • 1 cucharadita de mantequilla o margarina
  • ¡Más harina para amasar! 

¿Cómo preparar pan francés "fácil"?

Pongo las comillas porque en realidad mezclar todo no es lo difícil, sino que hay bastante trabajo de amasado. Me tardé una hora en que la masa coja la elasticidad que debía. Quizá a ti te vaya mejor y lo hagas en menos tiempo. 
  • En un bowl o sobre una superficie limpia echa la harina. 
  • A parte, en la tacita de agua helada, echa la levadura y el azúcar. Deja que actúe por unos minutos mientras revuelves bien. 
  • En el bowl haz un huequito en el centro de la harina, ¡sí, vamos a hacer un pocito con la harina y en el centro vamos a echar la mezcla de levadura, agua y azúcar! Una vez que echaste la mezcla líquida empieza a mezclar de a poco con tus dedos. 
  • Cuando se forme una masa uniforme, agrega la mantequilla o margarina, esta debe estar a temperatura ambiente. 
  • Mezcla bien todo y si notas que sigue muy seca, echa más agua fría, pero en cucharaditas para que no te quede muy aguada. 
  • Empieza a amasar estirando y golpeando la masa contra la superficie de vez en cuando para que la levadura se active. Sabrás que está lista cuando esté aún pegajosa (pero no se quedará totalmente adherida a tus dedos) y puede estirarse fácilmente. 
pan francés peruano como prepararlo

  • Separa la masa en bolitas. La mía pesaba 420 kg así que hice minipanes francés (pero no eran tan pequeños como los petipanes). Puedes hacer bolitas de 50 0 60 gramos si quieres panes de tamaño normal. 
  • Luego de hacer las bolitas usa un rodillo y presiónalo sobre el centro para que forme la línea típica del pan francés. Y este pancito, con su línea, colócalo boca abajo en una bandeja enharinada. Haz lo mismo con todas las bolitas de masa.

como hacer pan francés
Agregar leyenda

  • Deja reposar por 40 minutos para que leve. 
  • Coge cada pancito, ponlos boca arriba  y colócalo en la bandeja engrasada donde los hornearás. Tapa la bandeja con una toallita seca y limpia y déjalo reposar 45 minutos más para que termine de levar. 
  • Precalienta el horno por 15 minutos a temperatura máxima. 
  • Cuando hayan levado, agrega agua en spray a los panes, desde lejos, y mételos al horno. Debajo de la bandeja de tu pan, coloca una bandeja con agua tibia para que el vapor haga que el pan quede tostadito. La bandeja de agua la debes retirar luego de 15 minutos aproximadamene o 10 si tus panes son como los míos, pequeños.
  • En total, el pan debe hornear por 20 minutos, aunque en un horno convencional, a temperatura máxima pueden ser hasta 25 minutos. 
  • Y listo ¡Come tus bollitos de pan como más te guste! 
Mira aquí más recetas de panes:

©WendyWongWriter.com

¿Cómo preparar masa wantan?

Preparar wantanes caseros ha sido una de las tareas más complicadas que me he dado. Y es que me la pasé amasando una buena cantidad de horas hasta conseguir el punto exacto. La masa es muy ligosa y hay que lograr que cada wantan tenga 1 mm de espesor. Si te animas a hacerlo, aquí te dejo la receta.


Ingredientes para masa wantan

  • 300 gramos de harina.
  •  2 huevos batidos con 50 ml de agua.

¿Parece fácil? En realidad no es complicado hacer la mezcla sino amasar hasta lograr el punto.

¿Cómo preparar masa wantan?

  • Mezcla todos los ingredientes en un bowl hasta que esté homogeneo y ligoso. Luego tapa con papel film y llévalo al refrigerador por una hora.  
  • Una hora después, sácalo del refrigerador, divide en dos o tres partes y estíralas con ayuda de un rodillo hasta alcanzar un grosor de 3 mm aproximadamente. Usa maicena para que no se pegue a la mesa. Te va a quedar así: 


  • Cubre con una tolla limpia y deja reposar cada masita estirada, por una hora más. ¡Ojo estirar la masa hasta lograr 3 mm es lo que te va a tardar! A mi me demoró una hora o un poco más. 
  • Luego de dejar la masa reposando 1 hora, vuelve a ella y estírala más. Hasta que alcance el mm. Parecerá como una telita. No debe romperse al levantarla. 
  • Cuando ya hayas logrado el milímetro de espesor. Corta en cuadrados de 10x10. Yo me ayudé de la tabale de picar y una regla. Y quedaron como en la primera foto. 
NOTA:

Esta masa solo dura 3 días en refrigerador. 
Puedes usar esta masa para hacer tequeños, wantantes rellenos o lasaña. Yo hice lasaña, te paso la receta en otro post. 




©WendyWongWriter.com

8 may. 2020

Salsa verde para pizza. Prepara una pizza con salsa pesto

Tengo una receta de masa para pizza básica de harina, agua y sal que ya te he compartido en otro post, pero te la vuelvo a dejar por aquí por si no lo viste:  Mezcla dos tazas de agua con una taza de agua tibia y una cucharada de sal. Si queda muy seco agrega un poco más de agua, la idea es que quede una masa que no se pegue y esté homogénea. 

¿Ya la tienes? Ahora hay que echarle salsa verde o salsa pesto encima, ¡sí, esa que usas para el tallarín verde peruano!


Ingredientes de salsa verde para pizza

  • Albahaca (un atado de 0.50), también puedes comprar albahaca molida, para una pizza pequeña. Te va a quedar salsa así que puedes usar el resto para hacer tus tallarines verdes, sopa menestrón o más pizzas. 
  • Una cebolla cortada en tiras (no importa si es muy gruesa porque la vamos a licuar)
  • 100 gramos de queso fresco.
  • 2 dientes de ajo
  • medio ají amarillo. 

Cómo preparar pesto para pizza

  • Deshoja la albahaca, lávala bien y reserva. 
  • En una sartén agrega un chorrito de aceite, deja que caliente y echa el medio ají amarillo sin pepas ni venas y la cebolla. Deja que dore unos 5 minutos a fuego bajo y agrega la albahaca hasta que reduzca. 
  • Cuando esté listo retira del fuego y deja enfriar, si tienes licuadora resistente al calor, puedes licuar en el momento. 
  • Yo licuo la mezcla con un poco de leche, pero puedes usar agua. Agrega al licuado el queso, debe quedar como una pasta. 
  • Cuando este bien licuado, regresa la mezcla a la sartén y corrige la sal. Y listo. 
Unta la salsa en la pizza. Yo horneo la pizza 10 minutos, luego retiro y echo la salsa y los ingredientes de cobertura. En esta pizza queda bien tomate en rodajas (yo usé un tomate fresco) así como jamonada (si tienes jamón, mejor) y queso fresco. Es un plato bien fresco y pasa ligero.  Cuando le pongas los ingredientes de encima, deja hornear a 220°C por veinte minutos más. 

©WendyWongWriter.com

29 abr. 2020

Cómo preparar tallarines a lo alfredo con hot dog y leche entera- ¡Ricos tallarines en salsa blanca!


Seguimos con las recetas de la cuarentena, esas comidas que puedes hacer con pocos ingredientes, con cosas que tienes en casa o consigues en la tienda de la esquina. Después de todo es mejor prevenir que lamentar y evitar los sitios donde se junte mucha gente, como los microbuses o los mercados. Hoy te traigo la receta de tallarines a lo Alfredo. Los hice hoy y nos quedó chico. 

tallarines al alfredo con hot dog salsa blanca

Receta de tallarines al Alfredo para dos platos bien servidos

  • 1/4 de fideos tallarín. Puedes usar cualquier pasta que te guste, de preferencia que sea larga, por ejemplo los clásicos fetuccini. 
  • 4 hot dogs (maso dos por persona), también puedes usar jamón o cualquier otro embutido o incluso champiñones en vez de hot dog. La idea es aprovechar lo que tengas en casa. 
  • Dos cucharadas colmadas de margarina. (Más una cucharada más para que la pasta no se pegue). 
  • 100 gramos de queso fresco (usé menos) rallado. 
  • Sal, pimienta y orégano al gusto. 
  • La tercera parte de una lata de leche grande, maso 160 ml. 

Cómo preparar tallarines al Alfredo 


  • Pon a hervir los fideos y cuando estén listos reserva. Para que no se peguen échales una cucharadita de margarina y deja que se esparza mientras los fideos estén calientes con ayuda de un tenedor. 
  • Fríe los hot dog en láminas (si prefieres ponlos al microhondas o a la parrilla para que no tengan tanta grasa). Si usas jamón no será necesario que lo frías o sofrías. 
  • Para la salsa, pon en una ollita las dos cucharadas de margarina, deja que derrita un poco y agrega la leche, no dejes de remover o se pegará.Cuando caliente agrega el queso rallado, corrige sal y agrega pimienta y orégano (si tienes nuez moscada agrega un poco aquí). 
  • Agrega el hot dog (o el jamón o champiñones), revuelve, deja que dé un hervor, apaga el fuego y agrega los fideos y mezcla bien para que todos cojan la sala. 
  • Sirve y espolvorea queso rallado y orégano encima.  

©WendyWongWriter.com

27 abr. 2020

Receta de masa para pie

Usualmente hacemos la masa para pie con galleta vainilla y mantequilla, pero también podemos hacer una receta desde cero, con ingredientes que podemos encontrar en casa, acá te digo cómo hacerla. Y puedes elegir diferentes rellenos para ella, por ejemplo: manzana, piña, fresa, mango, limón, etc.



Ingredientes masa para pie

  • 200 gramos de harina.
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de azícar
  • 1 yema
  • 3 cucharadas de agua

Cómo preparar masa para pie

¡Fácil, mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos o con ayuda de un tenedor! 
Luego divide la masa en dos y extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga el diámetro deseado (el del molde)
Coloca la masa estirada en el molde (con los bordes) y llénala con el relleno que hayas elegido (incluso hay puré de manzana envasado que puedes usar como relleno).
Estira la otra mitad de la masa y cubre el molde, también puedes cortarlas en tiras y cubrir el molde de a poco. 
Pinta con yema de huevo la capa de masa que cubre el pie y hornea a 200°C por 20 minutos. 



©WendyWongWriter.com

21 abr. 2020

Cómo hacer pizza casera fácil y en pocos minutos

En medio de la cuarentena por el coronavirus no podemos abastecernos de muchos ingredientes típicos de nuestros platos favoritos. Pero, ¿sabías que incluso así puedes hacer una pizza en casa igual de sabrosa o hasta más? Acá te enseño a hacer una pizza casera de hotdog y queso con pocos ingredientes, es más sin levadura

cómo hacer pizza en casa pocos ingredientes
Pizza hecha en casa - Wendy Wong Writer


Ingredientes pizza casera fácil y rápida

Para la masa vas a necesitar: 
  • Una bolsita de harina sin preparar (pesan entre 180 gramos y 220 gramos), también puedes usar harina preparada. (necesitarás un poco más para amasar)
  • Agua tibia, aproximadamente 120 a 150 mililitros. 
  • Una cucharadita de sal. 
Esto es para encima
  • Pasta de tomate, puedes hacer tu propia salsa o comprar la que viene empaquetada (la venden en cualquier bodega). Si quieres ponerte creativo también puedes hacer una salsa al pesto (la que usas para el tallarín verde). 
  • Hot dog, cortado en láminas no tan delgadas . Puedes usar cualquier otra carne o embutido que tengas en casa. Yo solo tenía hot dog, pero pude haberle puesto el clásico jamón, piña, champiñones, tomate, aceitunas, etc. 
  • Queso fresco. Esto lo consigues en cualquier tienda y es barato, con dos soles de queso tendrás suficiente para esta pizza. 
  • Orégano al gusto. 

Cómo preparar masa básica de pizza

En la masa básica se usa levadura, pero no todos podemos conseguirla. Esta masa se hace fácil. Solo debes mezclar todos los ingredientes de la masa en un bowl. Sabrás que la masa está lista cuando deje de pegarse a tus manos. Va a quedar muy manejable. 

Cuando la masa esté homogénea y no se pegue, extiéndela sobre una superficie limpia y seca con ayuda de una rodillo. Dale la forma deseada. En mi caso no tenía molde redondo de pizza así que usé uno cuadrado. Precalienta el horno por 10 minutos y lleva a hornear la  masa de pizza a 220°C por 10 minutos. 

Mientras la pizza va al horno, frie el hot dog, así tendrá más sabor. Una vez que retires la pizza, echa la salsa de tomate en ella y espárcela bien, encima coloca el embutido, carne o ingrediente principal que hayas elegido para darle ese sabor único. Finalmente ese queso fresco rállalo y esparcelo sobre toda la pizza, también espalrce orégano y lleva al horno por otros 10 minutos más. Esta masa no se pondrá dorada, y tendrá una textura tipo galleta (como la verdadera pizza italiana) si la haces muy delgada. 

¡Listo! Sirve y disfruta!  
 


©WendyWongWriter.com