miércoles, 2 de mayo de 2018

El Fogón - Restaurante de Lurín

Por el Día del Trabajador, mi suegro invitó a toda la familia a almorzar y nos llevó a un restaurante en Lurín que yo no conocía. De hecho a él también le habían hablado recién de este lugar. Se llama el fogón y se especializa en comida criolla y en carnes al cilindro y a la caja china. En esta nota les cuento un poco más de El Fogón de Lurín.

arroz con pato
Arroz con pato de El Fogón de Lurín

¿Qué tal es el lugar?

El lugar es agradable, aunque está en la ciudad tiene un aire campestre. Algo que ayuda a dar este toque es el árbol que tiene en su patio. No se trata de un local de lujo, es un restaurante de comida criolla que aprovecha su amplio espacio para recrear un escenario campestre. 

No necesitas reservar para visitar el restaurante y tiene espacio de estacionamiento al interior aunque no es muy amplio 

¿Qué tal es la atención?

No tengo nada en contra de la atención. El mozo siempre se preocupó de que tuviéramos todo lo que necesitáramos. De hecho se animó a recomendarnos las especialidades del restaurante. 

¿Qué tal es la comida?

Como comenté la comida es variada. Me pedí un arroz con pato que viene con una zarza criolla. Estaba rico y de hecho sirven bastante. Cabe resaltar que el arroz con pato no era el típico que se come en Lima, me dio la impresión de tener un toque norteño. Mi esposo se pidió un seco de cabrito con frejoles que también estaba rico, igual que el arroz con pato. Las demás personas en la mesa pidieron platos como chicharrón de cerdo con camotes fritos y trucha frita.

Cuestión de precios

Vas a poder encontrar platos desde los S/10.00  y postres desde S/5.00. Hay carta para niños y puedes pedir comida saltada. El precio medio del plato es de S/25.00 (para comida criolla). También tienen carta de pescados y mariscos y una pequeña lista de tragos. 

Algunas cosas que no me gustaron

Pueden mejorar teniendo una reserva de hielo, así uno podría pedir una bebida a temperatura ambiente y quienes quieran la bebida helada servirse con hielo. Pese a que en la carta decía que había chicha morada, pues no la tenían. No fuimos tarde a almorzar, pero ya no habían papas sancochadas para acompañar la papa a la huancaína así que no la pedí. De cortesía me trajeron un platito con huancaína, estaba buena, pero se sentía más la leche que el ají... este plato, a mi parecer, podría mejorar. 

Nota: No siempre tienen a la venta todos los platos de su carta. 


WendyWongWriter.com

lunes, 30 de abril de 2018

Mejores canales de cocina peruana en Youtube

Cuando empecé a cocinar para mí, como todos los que empiezan, empecé a seguir los consejos de personas con más experiencia que yo. Mis primeras recetas me las enseñó mi madre (Mary), las siguientes mi profesora del peruano japonés (Viviana Carbajal, una trome) y las que fui aprendiendo después las debo en gran parte a canales de cocina peruana en Youtube.  Conoce a quienes, según mi opinión, tienen los mejores videos de recetas de cocina peruana.

#1. Sbenedettot



Este canal es del chef Augusto, es un peruano que vive en EE.UU. Me encanta su canal porque no es un chef profesional (¡igual que yo!) pero ama la cocina y siempre está aprendiendo cosas nuevas de diferentes personas. Por ejemplo tiene una receta de ceviche de pollo estilo huachano buenísima. Lo recomiendo al 100% en especial para quienes no están en Perú porque te da consejos de qué productos usar en USA o dónde comprarlos para obtener sabores buenísimos, como en nuestra propia tierra. Acá te dejo una de mis recetas peruanas favoritas hechas por este youtuber de cocina. 

#2. A Comer 


A comer es una canal que recopila recetas de comida peruana. Tiene recetas muy variada y lo mejor sus instrucciones son en pocos minutos. Así que en vez de verte un video de 10 a 20 minutos, ellos te dan los pasos en segundos o en uno o tres minutos y listo. ¡Se entienden muy bien!  De ellos he probado la receta de pollo al horno con puré (una versión diferente a la mía, pero muy rica) y otra que también les recomiendo son los tallarines a la huancaína con lomo saltado.


3. Datipar Osdat

Seguro más de uno ya ha visto los videos de su canal, tengo muchos amigos que cuando se han ido a vivir solos siguen sus recetas para innovar en sus platillos.  En el canal vas a poder encontrar recetas fáciles y rápidas.  Este fue el primer canal de Youtube de cocina peruana que encontré y de él preparé platos como el saltado de atún y ajiaco de papa. 





¿Tienes más canales de cocina peruana que crees que deberían estar en esta lista? ¡Pásame el link para probar alguna de sus recetas y poder integrarlos acá. 

©WendyWongWriter.com

lunes, 23 de abril de 2018

¿Qué papa es mejor para papa rellena?

En el Perú hay diversas clases de papa. Es por eso que cuando vamos al mercado muchas veces no sabemos qué papa comprar para cada guiso o comida. Me ha pasado que cuando empecé a cocinar me equivoqué de papa y la comida no me quedó tan rica como hubiera querido. En esta nota te ayudo a que compres la mejor papa para papa rellena.

¿Qué papa comprar?


Papa rosada - Esta es mi favorita porque es arenosa pero no se desarma. Además tiene un sabor rico para este plato.

Papa blanca - Hay diferentes tipos de papa blanca, también funciona para papa rellena pero te va a dar una consistencia más chiclosa. Cuando uso papa blanca prefiero mezclarla con papa amarilla.

¿Qué papa no comprar?


Papa amarilla - Esta papa es muy rica para puré e incluso saber riquísima frita o en sopa. Pero no te la recomiendo para papa rellena porque tiende a desarmarse y seguro ya te has dado cuenta cuando la has sancochado y algunas han terminado como puré.

Otros consejos para papa rellena

  • Siempre fíjate que la papa esté totalmente cubierta de harina antes de freirla. La harina evitará que la papa se desarme al entrar en contacto con el aceite. 
  • Si no tienes aceite suficiente para que cubra la papa (o quieres ahorrar) da vuelta a la papa en la sartén y siempre manipúlala por el lado frito para evitar que se desarme.  


Elige una papa que tenga consistencia al ser sancochada porque la vas a trabajar con el prensa papa y con las manos y tiene que mantener su forma. Hay tantos tipos de papa que seguro en tu receta tienes alguna otra papa para recomendar ¿cuál más nos recomendarías tú?



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jueves, 19 de abril de 2018

El camote peruano

El camote se produce en gran cantidad en Lima. Así como hay diferentes variedades de papa, también las hay de camote, por eso cuando vamos de compras puede que nos surjan dudas de cuál elegir. En esta nota te cuento más sobre el camote y cuál es mejor para ti. 

camote peruano
Foto: Salud UnComo

Camote de pulpa naranja

Este es uno de mis favoritos. Es muy dulce y lo he usado tanto para freír como para sancochar. No se recomienda comerlo en grandes cantidades, pero sí  es un tubérculo que aporta grandes beneficios al sistema inmunológico. 

Algunos platos peruanos que llevan camote naranja
  • ceviches de pescados y mariscos
  • ceviche de pollo o pato
  • escabeche
¿Qué preparar con camote naranja?
  • puré de camote
  • camote glaseados
  • picarones de camote

Camote amarillo


Es como el camote naranja, se diferencia particularmente por el color de su cáscara. 

Platos que se preparan con camote amarillo
  • dulce de camote
  • crema de camote
  • mazamorra de camote
  • torta de camote

Camote morado


Aunque en otros países al camote morado se le conoce así por el color de la pulpa, en el caso del Perú el camote morado es llamado así por el color de su cáscara. Este camote es rico en atioxidantes, por lo que se recomienda comerlo incluso con cáscara. 

Platos que se acompañan de camote morado
  • pachamanca a la olla
  • pancitos de camote
  • puchero a la criolla
  • kekitos de camote

Camote blanco

  • tortillas de camote
  • dulce de camote blanco
  • empanadas de camote

Curiosidades


  • Sabías que se comercializan más de 6000 toneladas de camote el mes
  • El camote de pulpa anaranjada, oriundo del Perú, es una excelente fuente de vitamina A.
  • Por lo general el camote es dulce (cada variedad tiene diferente grado de dulzor)
  • Existe una variedad de camote que no es dulce: se le conoce como camote blanco y es de más fácil digestión. 



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martes, 17 de abril de 2018

Tallarines a la huancaina

Cuando trabajaba por San Isidro y no llevaba almuerzo de casa me gustaba irme a Pasquale a comer unos tallarines a la huancaína con pollo saltado. No es que fueran muy ricos los que servían en el patio de comidas, pero era uno de los pocos fastfood que no servían comida frita y pues de todos su platos no fritos era el más económico.

Siempre quise hacerlo en casa y luego de varios años me animé a probar una receta. Me gustó cómo salieron y si sabes hacer una típica crema de huancaína tienes la base. Si no, aquí te enseño cómo prepararlo.


Ingredientes 


  • Un paquete de galleta de soda
  • 1 cebolla chica
  • 100 gramos de queso
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata chica de leche
  • una pizca de sal
  • 250 gramos de fideo (me encanta el atrapa salsa de Molitalia)
  • 50 gramos de queso fresco (para echar encima)

Preparación

  • Corta los ajíes en mitades y quítales la pepa
  • Corta le cebolla en tiras
  • Corta el ajo en láminas
  • En una sartén vas a echar un chorro de aceite, cuando caliente vas a dejar que la cebolla, el ajo y los ajíes doren por unos cinco minutos. 
  • Retira de la sartén y deja enfriar. Si tiene una licuadora con vaso resistente al calor no es necesario que esperes.
  • Licúa la mezcla hecha en la sartén con la leche el queso y la galleta. Reserva
  • Sancocha los fideos y escúrrelos. 
  • En una olla (puedes usar la olla donde herviste los fideos mientras estos están en el escurridor de cocina) echa la mezcla que dejaste en la licuadora y deja que hierva. Da vuelta para evitar que se pegue y corrige sal. 
  • Cuando hierva apaga la hornilla y echa a la olla los fideos de a pocos para que se vayan mezclando bien y atrapando la salsa. 
  • Sirve en platos hondos o tendidos y agrega sobre ellos queso fresco rallado. Si quieres agrega un poco de pollo saltado sobre los fideos ¡sabe delicioso! Aunque debo aceptar que quedan más ricos con lomo saltado. 
Prepáralos en casa y cuéntame qué tal te salieron.  



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martes, 10 de abril de 2018

Mata el hambre con estas comidas rápidas

Tanto si no tienes tiempo para cocinar, como si no hay ninguna tienda cerca y te mueres de hambre, es bueno saber algo de cocina y tener algunos infaltables para prepararse algo rápido en casa.

En casa siempre procuro tener:

  • Fideos (si quiera un cuarto)
  • cubitos concentrados de pollo o carne 
  • huevos
  • mantequilla
  • queso
Por separado puede que no se te antojen porque esperas un plato servido, pero hay algunas cosas que puedes hacer en casa si tienes alguno de estos ingredientes.  Va la lista

Recetas con fideos

Si solo tienes fideos en casa pues empieza por hervirlos. Puedes hacer diferentes platos con fideos si tuvieras muchos ingredientes, pero vamos a aprovechar lo que siempre hay y tienes a la mano:
  • Fideos con mantequilla - Fáciles de preparar y ricos. Echa 2 cucharadas de mantequilla a los fideos hervidos y escurridos. (dos cucharadas por cada 125 gramos de fideo). Si tienes un huevo échale encima a eso y queda delicioso. Es lo que me daba mamá cuando era chica y no tenía tiempo de cocinar. 
  • Fideos con queso - Los típicos macarrones con queso de EE.UU también se pueden preparar acá en Perú y más ricos que los que vienen en caja. En vez de echarle mantequilla a tus fideos vas a rallar el queso que tengas y con los fideos escurridos y calientes los mezclas. Si tienes un poco de orégano molido espolvorea un poco por encima. Si hubiera por allí nuez moscada, espolvorea otro poco para resaltar el sabor. 
  • Ensalada de fideos. Hierve los fideos, sancocha un huevo y corta en cubitos el queso. Deja que los fideos enfríen y mezcla con huevo sancochado en trozos y queso, sabe rico y es sano. 

Recetas con huevo

Si tienes huevo lo que va a variar es la forma como lo presentes. Si tienes arroz pues aprovecha y sancocha un poco para acompañar, sino puedes acompañar de una porción de fideos. 

Aquí van algunas ideas para huevos:

  • Si tienes pan para acompañar puedes prepararlos fritos o batidos, también los huevos rebosados son sabrosos. 
  • Si tienes pan de molde puede hacer emparedados de huevo sancochado que es sano y rico. Lo ideal sería que lo complementes con láminas de queso fresco y tendrías un triple de huevo y queso saludable. 
  • Tortillas... para hacerlas vas a necesitar harina, debe haber un poco en la alacena y si bien por sí sola no se puede comer, si las mezclas con huevo puedes hacer maravillas. Para resaltar el sabor necesitarás alguna verdura o un tomate. Si encuentras algún embutido, por poco que sea, también te será de ayuda para hacer una rica tortilla. 
  • Hot-cakes solo necesitas un huevo para hacer muchos, pero también deberás conseguir leche y harina y obviamente un poco de miel para chorrear por encima o manjar, si prefieres algo más sano miel y fruta es ideal. 

Una sopa rápida

  • Cuando no habían muchas cosas para cocinar en casa y tenía hambre me hacía una sopa de huevo que le encantaba a mi mamá (+), mi abuelo se la enseñó a ella y ella a mí. Para que salga deliciosa debes hacer un aderezo de cebolla y tomate, pero si no tienes esto, pues hay otras opciones aunque saldrá menos gustosa. Hierve el cubito de carne (agrega el aderezo si lo tuvieras), cuando hierva echa el fideo necesario, deja hervir y echa uno o dos huevos crudos a la sopa, revuelve, corrige la sal y deja hervir por uno o dos minutos. ¡Listo!  



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viernes, 6 de abril de 2018

¿Cómo preparar ceviche de pollo?

El ceviche de pollo es un plato que se come caliente y que se encuentra hecho a base de un aderezo de ajos y ají amarillo. Por mucho tiempo pensé que era difícil de preparar, pero nada de eso, se puede hacer con poco dinero. ¡Ahí les dejo la receta para cuatro porciones!

Ingredientes de ceviche de pollo fácil

  • Cuatro presas de pollo
  • 4 ajíes amarillos
  • jugo de 2 limones
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • camote sancochado
  • 1 cubito de caldo de pollo o gallina (si tienes dos tazas de caldo puedes usarlas en vez del cubito)

Cómo hacer ceviche de pollo

  • Corta las cebollas en pluma y reserva.
  • Echa sal y pimienta en cantidad necesaria a las presas
  • Pela los ajíes, quítales la pepa y sancóchalos. Una vez sancochados licúa hasta formar una pasta. 
  • En una olla echa un chorro de aceite, deja que caliente y sella las presas de pollo. 
  • Retira las presas selladas con el jugo que han soltado y reserva. 
  • En la misma olla echa un chorrito de aceite, deja que caliente y echa el ajo, el ají, 1/4 de cucharadita de pimienta y media cucharadita de comino. Deja que el aderezo cocine por espacio de cinco minutos a fuego bajo. 
  • Una vez cocinado el aderezo agrego las presas y mezcla. 
  • Echa también el jugo de los dos limones. El cubito de caldo de pollo disuélvelo en dos tazas de agua y agrégalo a la preparación. 
  • Deja cocinar por unos quince minutos luego de que rompa el hervor. 
  • Tras los quince minutos corrige la sal,  agrega las cebollas y deja cocinar por unos tres a cinco minutos más, dependiendo de la consistencia que quieras dar a las cebollas. 
  • Sirve con arroz, camote sancochado y papas sancochadas. 

Datos

  • En algunas partes del Perú se suele usar naranja agria para su preparación. 
  • Este plato también se puede acompañar de yuca sancochada
  • El tiempo de preparación aproximado es de una hora teniendo en cuenta el hervor de los camotes. 
  • Para cuatro personas gastarás un aproximado de 10 soles. 
Prepáralo y cuéntanos cómo te salió y cuánto gastaste. 

©WendyWongWriter.com