jueves, 10 de agosto de 2017

¿Cómo preparar Vainita Saltada Peruana?

Hay diferentes formas de preparar vainita saltada, en esta oportunidad voy a compartir con ustedes la receta que me enseñó mi máma. Hoy preparé esta receta para mi esposo y le encantó. Es una comida sana y económica que puedes preparar en casa. Como dice mi esposo "Ahora está en la lista" de los platos ricos y sanos que le gusta comer en casa.

¿Cuáles son los ingredientes de la vainita Saltada?

Vainita saltada de pollo con papas amarillas

Para preparar dos platos de vainita saltada vas a necesitar: 

  • 1/4 de vainita (puede ser picada o entera) - Te sale más barato comprarla en el mercado local o en los mayoristas. Si la compras picada, el costo no es mayor a los S/2.00. 
  • 1/4 de pechuga de pollo (en el mercado te suelen vender media pechuga o pechuga entera con visceras y alas) - Puedes elegir la parte del pollo que más te guste, en mi caso usé pechuga deshuezada, pero si quieres puedes usar trozos con hueso. 
  • 5 papas amarillas (puede ser papa yungay que es más económica) - Apróximadamente medio kilo. 
  • 1 cebolla chica o media cebolla. 
  • 1 cucharada de ajo molido
  • sal, pimienta y comino al gusto. 
  • 1 caldo de pollo en polvo. 
Precio aproximado: S/6.00 (Yo compré en un mayoristas las verduras por lo que me salió muy barato y usé 1/4 de pechuga que tenía -la media pechuga entera me costó 5 y me quedaron menudencias para hacer sopa y el otro 1/4 de pechuga para hacer mañana mi caigua rellena). 

¿Cómo preparar vainita saltada de pollo?

La preparación es muy fácil. Así que síguela al pie de la letra y te quedará ríquisimo. 

  • Lava bien todas las verduras y el pollo.
  • Troza el pollo deshuesado en pedazos pequeños (si prefieres trózalo con hueso, a algunas personas les gusta así, todo depende ti).
  • Pica la cebolla en cuadritos muy pequeños.
  • Pica la vainita al sesgo. 
  • Pela y pica las papas en cuadraditos y déjalas remojando hasta que las vayas a usar (si no se ponen negras o marrones). 
  • Pon a sancochar las vainitas en una olla por unos 10 minutos o hasta que notes que ya están cocidas. (serán blandas y no crujientes al masticar)
  • En una olla echa un chorrito de aceite, que caliente un poco agregar la cucharada de ajo y deja que dore un poco. 
  • Sin que el ajo se llegue a quemar agregar la cebolla y deja que dore (unos 4 a 5 minutos será suficiente, si notas que se empieza a pegar o quemas agregar un poquito más de aceite). Agrega durante la cocción sal, pimienta, y comino al gusto (no abuses de la sal, la corregiremos al final). 
  • Mientras el aderezo se va haciendo ve calentando aceite en una sartén para freír las papas mientras las vainitas van quedando. 
  • En la olla del aderezo agrega el pollo trozado y deja que dore bien. Cuando veas que está dorando agrega las vainitas previamente sancochadas y libres de agua. 
  • Revuelve el pollo con las vainitas para que absorban el jugo del aderezo y agrega media taza de agua y deja que cocine por unos 5 a 7 minutos más hasta que sientas que el pollo ya está (si usaste pollo con hueso demorará más y la vainita puede sancocharse de más (en este caso antes de echar la vainita agrega agua y deja cocinar por 10 minutos hasta que el pollo esté listo y luego recién agrega las vainitas y mezcla, deja cocinar por 5 minutos más.). 

Cómo emplatar vainitas saltadas peruanas

Acompaña las vainitas con arroz sancochado. En nuestro caso hemos servido el arroz con ayuda de un plato hondo para que tenga la forma redondeada encima. Luego en el contorno hemos servido las papas fritas con sal y encima hemos echado las vainitas saltadas con el pollo. 

¿Qué otros platos se preparan con vainitas?

  • Guiso de vainitas - como un picante de vainitas
  • Triple de vainita, zanahoria y pollo
  • Causa rellena de vainitas, zanahoria y pollo
Tiempo de preparación: Puedes preparar este plato en una hora o menos. ¡Pronto te traeré más recetas en base a este ingrediente! 
Inversión: 6 soles máximo. 



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