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Tallarines rojos con pollo: receta peruana

En el Perú tenemos más de una forma de preparar un mismo plato, pero eso sí, ¡todos saben rico! Mi mamá, la hermana de mi papá y mi suegra preparan tallarines rojos de pollo de distinta forma. Mi madre por ejemplo, sancochaba los tomates, prensaba y colaba y recién los agregaba a la salsa; mi tía, sancochaba los fideos en la sala y mi suegra, los hace tipo guiso (por cierto sabe muy rico). Hace unos días quise mezclar un poco estas recetas y me salieron unos tallarines rojos con pollo buenazos. Aquí les dejo la receta y los costos. 

Aquí la foto para que vean que estaba bien servido: 

receta de tallarines rojos de pollo peruano

Receta de tallarines rojos con pollo (para 4 personas en platos bien servidos)

Ingredientes para los tallarines rojos peruanos

  • 1/2 kg de fideos largos (tallarín, lingüini, el que te guste).
  • 1 cebollas mediana picada en cubitos muy pequeños. 
  • 1 tomate pelado y picado en cubitos pequeños. 
  • 4 dientes de ajo (grandes)
  • sal al gusto
  • un sobrecito de caldo de pollo (opcional).

Ingredientes para la salsa de la receta de tallarines rojos con pollo peruano

  • 1/2 pechuga de pollo picada en cubitos. En mi caso aproveché que tenía dos alitas y las eché también partidas en dos. 
  • 2 tomates grandes, sin cáscara, picados finamente. 
  • 1 zanahoria rayada. 
  • 1 cebolla mediana picada en cubitos pequeños. 
  • 6 dientes de ajo. 
  • 1 cucharada de tuco en polvo. 
  • 1 cucharadita de orégano. 
  • 2 hojas de laurel y 1 hongo.
  • Sal al gusto. 
  • Caldo de pollo o agua si no tuvieras.  

Cómo prepara tallarín rojo con pollo | receta peruana paso a paso

El fideo: 
  • En una sartén echa un poco de aceite y cuando caliente agrega la cebolla picada junto con el ajo y el tomate y una pizca de tuco en polvo. Deja que dore, a fuego bajo por 3 a 5 minutos. 
  • Cuando dore agrega agua y sal al gusto (más o menos un litro de agua o caldo de pollo) y deja que hierva.  (yo puse aquí las alitas para que pre-cocinen antes de añadirlas a la salsa)
  • Al hervir corrige la sal y agrega los fideos (retiré las alitas antes de agregar el fideo). Deja que cocinen por dos a cuatro minutos, apaga el fuego, tapa bien la olla y deja reposar por 10 a 15 minutos. Los fideo absorberán el guiso. 
La salsa
  • En una ollita pon a calentar aceite. Agrega la cebolla picada junto con el tomate y los ajos. Deja que doren, a fuego bajo por 3 a 5 minutos.
  • Agrega un poco de tuco en polvo y orégano. Luego añade el pollo picado en cubitos (y las alitas pre-cocidas si las hiciste con los fideos), revuelve, deja que dore ligeramente y agrega agua hasta cubrir (hervirá por 10 minutos más o menos, cuida que el agua no se evapore).
  • Espera a que el pollo dé un hervor y añade la zanahoria rayada. Revuelve y añade un poco más de agua, no debe quedar demasiado aguado ni muy espeso. 
  • Deja que hierva , revuelve, corrige la sal y agrega el hongo y el laurel. Dará un hervor más y listo. Prueba la sal por última vez y apaga la cocina.  Para este punto el fideo ya debe haber absorbido el agua. 
Sirve el fideo y agrega la salsa encima. Puedes acompañar este plato de una rica papa a la huancaína. 

¿Cuánto cuesta preparar tallarín rojo de pollo peruano? 

Aquí te pongo cuánto gaste comprando todo en el mercado, algunas cosas las encontré en oferta en un supermercado cerca. 
  • 3 tomates                      1.20
  • 2 cebollas                     0.50
  • ajos                               0.50
  • 1/2 kg de fideo             2.00
  • 1/2 pechuga de pollo    6.00 (11 me costó una entera con menudencia pero solo usé la mitad sin                                                   menudencia)
  • 1 zanahoria                  0.30
  • Hongo y laurel             0.20
  • sal, pimienta, orégano  0.50
TOTAL: 11.20  ú 11.50 con el sobrecito de sustancia de pollo.

©WendyWongWriter.com

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Wendy Wong

Soy literata y creadora de contenido para blogs. Una de mis grandes pasiones es la cocina y siempre estoy dispuesta a aprender nuevas recetas para prepararlas y compartirlas contigo. ¡No me complico la vida! Creo que podemos cocinar platos ricos con los ingredientes que hay en casa y a bajo precio.