Cómo preparar tallarín rojo de carne molida

Por lo general estamos acostumbrados a comer tallarines rojo con pollo, por lo menos en Lima, pero este plato también puede prepararse a base de distintas carnes, este lo hice a base de carne de res molida, pero también he probado hacerlo con carne de cerdo y salió buenísimo. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes tallarín rojo de carne molida para 4

Medio kilo de fideo tallarin (o el de tu preferencia, a mi me encanta el atrapa salsa de molitalia para este plato)
6 tomates frescos
1 cebolla
1 cucharada de ajo
Medio kilo de carne molida
hongo y laurel
queso fresco (100 gramos opcional)
1 zanahoria
1 cucharadita de tuco en polvo

Preparación del tallarín rojo de carne

Pon a hervir el agua para los fideos. Cuando rompa el hervor agrega la sal y la pasta. Deja cocinar por 2 minutos y apaga el fuego, tapa la olla y espera 12 minutos. Cuela para retirar el agua ¡Los fideos estarán al dente! Los usaremos al momento de emplatar.
Sancocha los tomates hasta que veas que la cáscara está fácil de retirar.
Pica la cebolla en cudraditos muy finos
Ralla la zanahoria por el lado más fino del rallador.
Coge una olla, ponla al fuego y agrega un chorro de aceite. Cuando el aceite caliente agrega la cebolla con el ajo y deja dorar por espacio de 5 minutos.
Agrega una cucharadita de tuco. Luego echa la carne molida y la sala y deja cocinar por otros 5 a 10 minutos hasta que toda la carne cambie de color.
Mientras la carne cocina, pela los tomates sancochados, despépalos y licúalos hasta formar una pasta.
Agrega la pasta de tomate a la olla anterior, mezcla bien y deja cocinar por un par de minutos, agrega la zanahoria rallada, corrige sal y agrega agua si notas que está muy espeso (1 taza bastará)
Deja cocinar por 5 a 10 minutos cuidando que no se seque demasiado.
Prueba la sal y agrega hongo y laurel. Deja cocinar por dos minutos más y listo.

Para servir echa un poco de tallarín al plato y encima el guiso. También puedes echar todo el guiso en la olla del tallarín y mezclar todo para quede súper jugoso. Al momento de servir puedes espolvorear queso rallado por encima. También puedes acompañarlo de papa a la huancaína.