sábado, 15 de diciembre de 2018

Arroz con pollo de carnes de res. Receta peruana.

Acá le decimos al saltado de pollo "lomo de pollo" y no es extraño que al arroz con pollo, si lo hacemos de carne de res le digamos "arroz con pollo de carne", así que para evitar confusiones he querido poner el nombre de esta receta como tal.  Hacer el arroz con carne peruano, acompañado de su papa a la huancaína es fácil, acá les dejo la receta. 
arroz con pollo de carne - arroz verde con carne de res - receta peruana


Ingredientes de arroz con carne de res (al estilo de arroz con pollo) para 4 personas (5 en porciones pequeñas)

  • 1/2 Kg de carne para guiso (S/10.00 en el mercado local) cortada en 4 o 5 trozos proporcionales. 
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento chico
  • 1 zanahoria chica cortada en cuadritos
  • 100 gramos de arvejas
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido 
  • sal y pimienta al gusto
  • un cubito de caldo de pollo (me gusta más que el de carne, pero pueden usar el otro, es opcional). 
  • 1 taza de chicha de jora (opcional, puedes usar cerveza negra o caldo de pollo o carne)
  • 2 tazas y media de arroz
  • 0.50 céntimos de culantro (para saber como moler culantro para arroz con pollo echa una mirada a nuestra antigua publicación en el enlace)

Cómo preparar arroz verde con carne

La preparación es igual a la de arroz verde con pollo, sin embargo quise hacer unas variantes y salió más rico que de costumbre a ver si les gusta. 
  • Lava el arroz y deja escurrir
  • Corta la cebolla en cuadritos finos
  • Condimenta la carne con sal y pimienta
  • En una ollita ve sancochando por 10 minutos la zanahoria con las arverjas (agrega una cucharadita de sal). 
  • En otra olla pon a calentar aceite. Cuando el aceite haya calentado agrega la carne y dórala bien por ambos lados. Reserva
  • En la misma olla, ya sin la carne, agrega la cebolla y deja que dore a fuego bajo por 4 a 5 minutos, ten cuidado que no se pegue. Aprovecha en agregar el cubito de caldo de carne o pollo. 
  • Agrega a lo anterior el ajo molido y deja que dore por 1 minutos, agrega el ají amarillo y el culantro molido y deja cocinar por 5 minutos más. 
  • Mientras lo anterior cocina, tus zanahoria y arvejas ya deben haber hervido, cuela y reserva 
  • En la olla con el culantro agrega las presas de carne, revuelve bien e implementa las verduras precocidas. Agrega una taza de chicha de jora y taza y media de agua y sal al gusto. Tapa y deja cocinar por espacio de 40 minutos, controla que no se reduzca mucho el agua, no debe pegarse. 
  • Pasado este tiempo la carne ya debe estar tierna, todo dependerá del grosos del corte. 
  • Separa la carne de la preparación y agrega el arroz y da vuelta, agrega dos tazas de agua (puede que un poco más, va a depender de qué tanto haya secado el agua durante la cocción de la carne). 
  • En este punto puedes dejar cocinando el arroz a fuego lento por veinte minutos más o para tener un mejor control (como debo aceptar que hago yo cuando cocino y trabajo al mismo tiempo) lo paso a la olla arrocera a que se termine de cocinar y granear, no olvides corregir la sal. Cinco minutos antes de que terminie la cocción agrega tiras de pimiento rojo para darle ese toque especial que tiene todo arroz verde peruano. 
Acompaña la preparación de una rica papa a la huancaína, también viene bien con una salsa criolla de cebolla y ají amarillo picados finamente y un aliño de limón, pimienta y sal. 

©WendyWongWriter.com

viernes, 16 de noviembre de 2018

Cómo preparar tallarín rojo de carne molida

Por lo general estamos acostumbrados a comer tallarines rojo con pollo, por lo menos en Lima, pero este plato también puede prepararse a base de distintas carnes, este lo hice a base de carne de res molida, pero también he probado hacerlo con carne de cerdo y salió buenísimo. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes tallarín rojo de carne molida para 4

  • Medio kilo de fideo tallarin (o el de tu preferencia, a mi me encanta el atrapa salsa de molitalia para este plato)
  • 6 tomates frescos
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de ajo
  • Medio kilo de carne molida
  • hongo y laurel
  • queso fresco (100 gramos opcional)
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita de tuco en polvo

Preparación del tallarín rojo de carne

  • Pon a hervir el agua para los fideos. Cuando rompa el hervor agrega la sal y la pasta. Deja cocinar por 2 minutos y apaga el fuego, tapa la olla y espera 12 minutos. Cuela para retirar el agua ¡Los fideos estarán al dente! Los usaremos al momento de emplatar.
  • Sancocha los tomates hasta que veas que la cáscara está fácil de retirar. 
  • Pica la cebolla en cudraditos muy finos
  • Ralla la zanahoria por el lado más fino del rallador. 
  • Coge una olla, ponla al fuego y agrega un chorro de aceite. Cuando el aceite caliente agrega la cebolla con el ajo y deja dorar por espacio de 5 minutos. 
  • Agrega una cucharadita de tuco. Luego echa la carne molida y la sala y deja cocinar por otros 5 a 10 minutos hasta que toda la carne cambie de color. 
  • Mientras la carne cocina, pela los tomates sancochados, despépalos y licúalos hasta formar una pasta. 
  • Agrega la pasta de tomate a la olla anterior, mezcla bien y deja cocinar por un par de minutos, agrega la zanahoria rallada, corrige sal y agrega agua si notas que está muy espeso (1 taza bastará)
  • Deja cocinar por 5 a 10 minutos cuidando que no se seque demasiado. 
  • Prueba la sal y agrega hongo y laurel. Deja cocinar por dos minutos más y listo. 
Para servir echa un poco de tallarín al plato y encima el guiso. También puedes echar todo el guiso en la olla del tallarín y mezclar todo para quede súper jugoso. Al momento de servir puedes espolvorear queso rallado por encima. También puedes acompañarlo de papa a la huancaína. 

tallarín rojo de carne molida


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jueves, 20 de septiembre de 2018

Cómo hacer un Triple de pollo fácil. Receta de triple de pollo, palta y tomate

Cuando estudió en el peruano japonés, uno de mis bocadillos favoritos fueron los triples. Así que mezclé mis sabores favoritos para hacer este rico triple de pollo, tomate y palta. ¡Conoce cómo prepararlo! 

Ingredientes de triple de pollo, palta y tomate 

  • Media pechuga de pollo sancochada
  • 1 palta (que sea fácil de aplastar)
  • 2 tomates
  • 2 cucharas de mayonesa
  • sal al gusto
  • limón
  • pan de molde (sin corteza o con corteza, depende de cada gusto)

Preparación de triple de pollo, palta y tomate

  • Con el pollo ya sancochado, córtalo en trocitos muy pequeños o deshiláchalo. Es deshilachado es lo común, pero dificulta el corte en triángulos. 
  • Pela la palta, despepa y machácala. 
  • Pela el tomate, retira las pepas y corta en trocitos muy pequeños 
  • Mezcla el tomate con la palta y agrega jugo de un limón (o medio según tu gusto) y sal al gusto. 
  • Echa las dos cucharadas de mayonesa al pollo deshilachado y corrige sal.
  • Coge un pan de molde y sobre él echa una capa de pollo, cubre con otra rebanada de pan, sobre esta última agrega la mezcla de tomate con palta y cubre con otra rebanada de pan.
  • Corta en triángulos con un cuchillo eléctrico. Si usas el pan sin corteza o pullman puedes hacer unos buenos mini sandwich de pollo. 
¡Y listo! Hacer este plato es súper fácil! ¿Ya lo intentaste? Es una cena ligera que encantará a todos. También fascinará a tus invitados. 



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martes, 18 de septiembre de 2018

Cómo preparar frijol panamito

Los frijoles o frejoles son muy ricos, nutritivos y fáciles de preparar. Eso sí, la calidad del frejol va a depender mucho de que se hagan más fáciles que otros. Hubo una vez que compré frejol suelto, lo dejé remojando desde el día anterior y nada que cocinó aunque lo herví por cuatro horas. Hoy sin embargo preparé unos ricos frejoles panamito que se hicieron muy rápido y salieron ricos. Les recomiendo comprar el empaquetado de buenas marca si es la primera vez que lo hacen. Hoy usé el de la marca bells así que lo recomiendo (probaré otras marcas a ver qué tan ricos salen). ¡Les debo la foto!

Ingredientes para hacer frijoles panamito

  • 250 gramos de frijol panamito (me ha rendido para 4 platos). 
  • 1 cebolla finamente picada.
  • 1 tomate finamente picado (pelado y sin pepas)
  • 1 cucharada generosa de ajo. 
  • Trozos de pollo (o la carne que te guste, esto es opcional). 

Frejol panamito: Preparación

  • Desde la víspera (noche anterior) pon a remojar los frejoles. Esto hará que se cocinen más rápido, además evitará que ocasionen gases en quienes los coman. 
  • Luego de que hayan estado remojando sancocha los frejoles con una cucharadita de sal, fíjate que el agua los cubra al menos dos dedos. 
  • Mientras los frejoles van sancochando (déjalos hervir por media hora o 45 minutos a fuego medio) anda cortando la cebolla, el tomate y la carne si aún los tienes enteros. A parte por a hervir agua en tu tetera. 
  • Cuando el frejol hierva cuélalo para retirar el agua (así caerá menos pesado aún) y en la misma olla donde lo estabas hirviendo echa un chorrito de aceite y cuando caliente agrega la cebolla y el tomate junto con el ajo. Deja que el aderezo se cocine a fuego lento por 5 minutos y agrega la carne y la sal al gusto. 
  • Cuando la carne esté sofrita agrega los frejoles y deja cocinar por unos 10 a 15 minutos más (si son trozos pequeños de carne)
  • Prueba la textura, deben poder estar blandos, pero no deshaciéndose, corrige la sal y sirve acompañado de arroz y salsa criolla. 

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viernes, 14 de septiembre de 2018

Receta de caigua rellena de carne molida.

La caigua rellena es una de mis recetas favoritas y es que es fácil de preparar, sana y rica.  Puedes acompañarla de diferentes tipos de arroces, en este caso la acompañé de un rico arroz a la jardinera. Te dejo  la receta de caigua rellena de carne molida.  ¡Es súper fácil!


Ingredientes de caigua rellena de carne molida 

Para 5 personas

  • 1/4 de carne molida
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de ajo
  • sal, pimienta al gusto
  • 5 caiguas (En algunos lugares te venden 5 caiguas por 1 sol, en otros puede llegar hasta 3 soles la mano de caigua)
  • 1 huevo

Cómo preparar caigua rellena de carne molida

  • Sancocha el huevo.
  • Cortar la cebolla en cuadritos finos
  • Cortar el tomate en cuadritos finos, sin pepas y pelados.
  • Lavar las caiguar, cortarles la punta y quitarle las pepas (¡no botes las puntas!)
  • Remoja las caiguas en agua caliente para que ayude a ablanda
  • Calienta aceite en una cacerola y fríe la cebolla junto con los tomates por unos 5 minutos a fuego bajo. 
  • Agrega a la preparación anterior la carne molida, mezcla bien y deja que se cocine, agrega la sal y la pimienta al gusto. 
  • Cuando la mezcla anterior esté lista coge cada una de las caiguas y rellénalas con la preparación más un pedazo de huevo duro. Deja espacio para que la punta de caigua pueda taparla y evitar que se derrame en la cocción. 
  • Una ves que tengas las caiguas rellenas colócalas en una cacerola donde entren todas echadas y agrega agua y sal al gusto para que se cocinen. Tapa la cacerola y deja que cocinen por 10 a 15 minutos. Revisa a los 10 minutos si ha ablandado están listas. 
¡Es fácil y sano! ¡Qué esperas  para prepararlas! Anímate a cambiar la carne del relleno.


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jueves, 13 de septiembre de 2018

Cómo hacer chicharrones en casa. ¡Chicharrón de chancho peruano!

La receta de chicharrón de chancho, el clásico que preparan en Lurín, me la enseñaron a hacer en mis clases del Peruano Japonés. A mi esposo le encanta y la verdad es que hacer medio kilo no sale muy caro. En esta receta me debo haber gastado uno 12 soles. Si tenemos en cuenta que el kilo de chicharrón cuesta 50 soles en Lurín, sale rentable hacerlo en casa.


chicharrón de chancho


Ingredientes chicharrón de chancho peruano

  • 750 gramos de panceta (va a reducir unos 250 gramos)
  • 1/4 de taza de ají panca molido. (para esta cantidad me fue suficiente tres cucharadas)
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/ cucharadita de comino
  • 1 cucharada de ajo molido
  •  2 cucharadas de ají amarillo molido. 
  • 1/8 taza de vinagre
  • 1/8 de taza de sillao
  • hierba buena
  • 1 cebolla grande
  • 2 litros de agua
  • Manteca de cerdo o aceite vegetal.

Preparación de chicharrón de cerdo

  • En un recipiente grande mezcla el ají panca, la sal, pimienta, comino, ajo, ají amarillo, vinagre, y sillao.
  • Lava bien el cerdo y agrégalo a la mezcla anterior. Deja que la mezcla se unte bien en todas las partes de la carne y luego tápala con papel film y llévala al refrigerador. Lo ideal es que esté desde la noche anterior a ser preparado, macerando. Pero también puedes dejarlo curtir por unas horas y luego prepararlo. 
  • Cuando la carne ya haya descansado con la mezcla, sácala del refrigerador y en una olla con dos litros de agua sancóchala junto con la cebolla y la hierba buena por 45 minutos.  (Podrás usar el agua para preparar un caldo de cerdo).
  • Apaga el fuego y escurre la carne luego de los 45 minutos. Enciende una sarten profunda u olla y calienta la manteca de cerdo, si no tienes manteca de cerdo puedes usar aceite, pero saldrá más seco. Prueba la sal de la carne en tanto caliente la manteca y luego fríe. 
  • El cerdo tiende a salpicar el aceite así que si es una cacerola con tapa quizá sea mejor que la uses. La carne se freirá muy rápido así que ten cuidado de que no se queme. 
Puedes acompañar el chicharrón de salsa criollo y de camotes fritos (fríe los camotes en la misma manteca). Come un rico pan con chicharrón con esta receta.





©WendyWongWriter.com

miércoles, 5 de septiembre de 2018

Pronto nuevas recetas


He andando algo atareada este último mes y no he podido subir nuevas recetas, pero he recopilado fotos de algunas que había hecho hace unos meses y no había subido, con cuál quieren que empiece:



  • Locro de Zapallo

  • Frejol Castilla


  • Picante de carne

  • Escabeche de pollo










©WendyWongWriter.com