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Esta es un receta que aprendí a preparar cuando tenía veinte años. Es fácil de hacer y necesitas pocos ingredientes. 

Pollo enrollado estilo chino peru



Ingredientes para pollo enrollado chino para dos personas

  • 1/2 pechuga de pollo deshuesada y fileteada (te saldrán 4 filetes delgados)
  • 1 cebolla china cortada en tiras largas.
  • 1/4 de un pimiento cortado en tiras largas y delgadas.
  • un poco de chuño
  • 1 huevo batido crudo. 
  • sal, unas gotas de aceite de ajonjolí, canela china, una pizca de ajo, un chorrito de salsa de soya o sillao. 
  • 1 pizca de ajinomoto (opcional)

Cómo preparar enrollado chino

  • Deja macerando las pechugas desde la noche anterior o al menos media hora antes con sal, unas gotas de aceite de ajonjolí, canela china, una pizca de ajo, un chorrito de salsa de soya o sillao y una pizca de ajinomoto.  Si quieres también puedes agregar aquí kión en polvo o exprimido. Mezcla bien y reserva en el refrigerador.
  •  Al momento de prepararla abre la pechuga y coloca al inicio la cebolla china y la tira de pimiento y empieza a enrollar. 
  • Cuando termines de enrollar pasa el pollo enrollado por chuño y luego por huevo batido y llévalo a la sartén con aceite caliente.  
  • Retira de la sartén cuando esté bien frito (tomará de 5 a 8 minutos) quita el exceso de aceite con un papel absorbente y córtalo en trozos. Vierte sobre el pollo la salsa de ostión y listo. Puedes servir acompañado de arroz chaufa. 
Para la salsa de ostión necesitarás: 
  • Caldo de pollo (si no tienes puedes usar esos cubitos y mezclarlo con agua caliente)
  • Al caldo de pollo agrega una cucharada de sillao, una cucharada de salsa de ostión, un chorrito de aceite de ajonjolí, un kión, sal y la parte blanca de la cebolla china finamente picada. Deja que hierva y cuela. 
  • Prueba la sal, agrega una pizca de azúcar y ajinomoto. 
  • En un vasito mezcla un poco de agua hervida fría con chuño y disuelve. Vierte esta mezcla en la salsa que estás preparando hasta que espece. 
  • Cuando espece agrega en la salsa parte verde de cebolla china picada y ajonjolí (opcional).   

La receta de arroz chaufa aquí

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Hoy tenía un brócoli en el verdulero así que se me antojó hacer un guiso con él en vez de una ensalada cocida. 
guiso de brócoli | brócoli saltado

Ingredientes para guiso de brócoli
  • 1 brócoli
  • 1/2 pechuga de pollo cortada en cuadritos
  • 1 cebolla grande cortada en cuadritos
  • 1 zanahoria cortada en bastones
  • 1 tomate cortado en cuadritos
  • sal, pimienta y ají panca en polvo al gusto
  • 1 cubito de caldo de gallina (opcional)
  • 1 cucharadita de ajo
  • 3 papas blancas cortadas a la francesa (como si las fueras a freir)
Cómo prepara guiso de brócoli paso a paso: 
  • En una ollita pon un chorrito de aceite, deja calentar y agrega la cebolla y el tomate picados junto con la cucharadita de ajo. Deja cocinar a fuego bajo por 3 a 5 minutos. Debe quedar dorado. 
  • Una vez hecho lo anterior agrega la sal, pimienta y media cucharadita de ají panca molido y revuelve bien. 
  • Agrega el pollo, mezcla y deja que dore por tres a cinco minutos. 
  • Agrega agua hasta que cubra y deja cocinar por 5 minutos.  
  • Destapa y agrega el brócoli picado junto con la zanahoria. Revuelve bien y deja cocinar por 10 minutos más. 
  • Agrega las papas blancas peladas y cortadas. Deja cocinar por 10 minutos más, corrige la sal y listo. ¡Sirve acompañado de una tacita de arroz! 



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El precio del jamón del país en los supermercados bordea los 50 soles por kilo, y si te dijera que puedes preparar jamón del país (receta peruana) con menos de la mitad de ese monto y obtener kilo y medio ¿no te animarías a prepararlo? 

No hay mucha ciencia en preparar jamón del país casero, ese rico jamón de chancho que viene muy bien en las mañanas del domingo cuando desayunamos en familia con la clásica tacita de café.  

Hice jamón del país casero en casa hace algunos días, me tomó su tiempo, pero salió buenazo. Si quieres que te salga en su punto, te recomiendo que respetes los tiempos de cocción, no obstante, si bien es cierto, se prepara idealmente en tres días, también puedes hacerlo en un día aunque no absorberá tanto sabor como si se hace en más tiempo. 

Jamón del país receta peruana para 750 gramos

DÍA 1:

Para la salmuera
  • 375 ml de agua
  • 37.5 gramos de sal
  • 750 gramos de chancho (pura pulpa, sin hueso ni grasa)
El primer día, vamos a lavar bien el chancho. Luego, en un recipiente colocamos el agua, la sal, diluimos y recién metemos el chancho y lo llevamos a refrigerar hasta el día siguiente. Esto va a limpiar mejor el cerdo y le va a permitir tener el nivel de sal que necesitamos para este plato.

DÍA 2: 

  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de palillo
  • 2 cucharadas de vinagre blanca
  • Pabilo de cocina (cuerda de cocina)
Al día siguiente sacamos el chancho y escurrimos todo el agua. Si tenemos papel absorbente podemos secar para quitar el exceso de agua (¡no vayas a lavar de nuevo el cerdo!). Luego, abrimos la carne, como cuando fileteamos pero sin separar porciones, nos debe quedar un solo filete grande que luego envolveremos. 

Mezclamos los ingredientes en un táper y colocamos la carne en una bandeja (o sobre una superficie limpia). Luego el condimento que hemos mezclado lo untamos en todo el centro. Acto seguido enrollamos y utilizamos el pabilo para amarrar el jamón y adopte la siguiente forma. 
cómo preparar jamón del pais receta peruana

Hecho esto lo llevamos a la refrigeradora por un día más. ¡Paciencia, valdrá la pena al final! 

Día 3: 

  • 1 cebolla roja grande cortada en gajos
  • 4 dientes de ajos cortado en gajos
  • Algunas otras verduras que tengas en casa (zanahoria, hierba buena, etc.)
En casa solo tenía cebolla y ajos así que el día de la cocción saqué el jamón crudo del refrigerador y una olla que no cubriera el jamón (solo la mitad de este) agregué cebolla y ajo junto con el jamón y lo puse a cocinar a fuego medio por 45 minutos cuidando de que el agua no se evaporara. Si empezaba a evaporar agregaba más agua caliente. Como el agua no cubre el jamón, tras los 45 minutos se le da vuelta y se lo deja cocinar por 45 minutos más. ¡Listo! Luego de hora y media este pedazo pequeño de jamón está listo. Pero tienes dos opciones, o lo sirve caliente en láminas con pan francés y salsa criolla o, espera a que enfríe y lo refrigeras por cuatro horas (apróximadamente) para recién comerlo. En lo personal me gusta el jamón del país recién salido de la olla, pero depende del gusto de cada quien. 

Aquí te dejo una foto de cuando salió de la olla. De 750 gramos me salió poco más de medio kilo de jamón. ¡Y el kilo de pierna sola esta 14 soles! 

receta de jamón del pais peruano

 


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Si tienes los ingredientes para preparar puré, y el relleno de una papa rellena o empanada, además de un poco de queso, entonces tienes que animarte por hacer este pastel de carne casero. Lo probé hoy y me salió rico y es fácil de hacer. 

Ingredientes para pastel de carne y papa fácil (para 4 porciones)

  • 1 Kg de papa blanca (puede usar rosada también)
  • 1 cebolla
  • 1/4 de carne molida
  • 1 tomate
  • 200 gramos de queso fresco
  • 1 cucharada de ajo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 de taza de leche 

¿Ya tienes todo a la mano? ¡Es momento de cocinar! Empecemos por el relleno

  • Pica la cebolla y el tomate finamente. 
  • Calienta aceite, y echa la cebolla y el tomate, deja que dore por 5 minutos. Agrega pimienta, orégano y una pizca de ají panca en polvo (opcional). ¿Listo? Luego de esto agrega la carne molida y deje cocine. Corrige la sal y listo. Lo usaremos despupes. 
  • Sancocha las papas y cuando estén listas pélalas y cháncalas como para puré. 
  • En un bowl agrega una cucharada de mantequilla al puré de papas y 1/4 de taza de leche. No debe quedar seco, pero tampoco demasiado aguado. 
  • En un molde cuadrado o rectangular coloca una capa de papa y encima el relleno con queso fresco rayado. Encima coloca otra capa de papa. ¿Listo? En la tapa de papa agrega más queso rayado. Lleva al horno por 15 a 20 minutos a 200° (hasta que gratine la parte superior). 
¡Listo! Ya puedes servir tu pastel de papa y carne. 

 
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 Cómo preparar lomo saltado de pescado

El Perú es rico en carne de pescado, pero preparaos muy pocas comidas con este ingredientes. Por eso, esta vez quiero enseñarte cómo preparar saltado de pescado peruano. Es fácil, rápido y nutritivo. Si sabes preparar un lomo saltado, este plato es pan comido. 
Cómo preparar lomo saltado de pescado recetasperuanaseconomicas



Ingredientes para "lomo" saltado de pescado para 4 personas

  • 500 Kg de pescado cortado en trozos (como para tiradito)
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 2 tomates cortados en tiras
  • 2 cucharas de ajo molido
  • 1 ají amarillo cortado en tiras (sin pepas ni venas)
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharas de sillao
  • 1/8 de taza de vinagre
  • 4 papas rosadas (o las de tu preferencia que sean para freír)

Preparación de saltado de pescado

Hay diferentes formas de preparar la carne para el saltado de pescado. Yo prefiero hacerlo estilo chicharrón de pescado a solo condimentar la carne y freír, pero todo va a depender de tus preferencia. 

  • Fríe las papas y reserva. 
  • Fríe la carne de pescado previamente condimentada. Puedes freirla al estilo chicharrón (con huevo y harina - o panko) o directamente. Prefiero la primera opción porque así los trozos no se desarman. Luego de freír la carne, resérvala. 
  • En una sartén, echa un chorro de aceite, deja que caliente y agrega la cebolla, el ajo, los tomates y el ají. Saltea (flamea si es posible) por 3 minutos y agrega el vinagre, sillao, pimienta y sal. Saltea, prueba la sal y apaga el fuego. 
  • Emplata: sobre una base de papas fritas echa los trozos de pescado y encima el aderezo del saltado. 
Acompaña el pescado saltado con una porción de arroz. 
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¿Te gusta el ceviche?  De hecho es uno de los platos más fácil de preparar. Además, si elegimos un pescado como la merluza nos puede salir bastante económica la porción. Esta vez hice cebiche de pescado perico, que tiene un sabor agradable y es una carne de pescado fácil de trabajar. Aquí te cuento cómo prepararlo. 
Cómo preparar ceviche de pescado peruano recetasperuanaseconomicas


Ingredientes de cebiche de pescado peruano fácil y rápido

  • 500 gramos de filete de pescado cortado en cubos chicos. 
  • jugo de 8 limones (pueden ser menos dependiendo del gusto de cada persona)
  • 1 poco de culantro picado finamente
  • 1 ají limo 
  • 1 cebolla cortada en juliana. 
  • Sal
  • Una pizca de glutamato monosódico (opcional, es lo que se conoce como ajinomoto). 

Paso a paso ¿Cómo preparar ceviche? 

  • En un bowl echa el pescado y condimenta con la sal (aquí también puedes echar ajinomoto, recuerda es sólo una pizca). 
  • A continuación, echa el aji limo picado en cubitos muy pequeños y mezcla.  
  • Agrega el culantro finamente picado y mezcla.
  • Echa la cebolla y mezcla.
  • Por último agrega el limón, mezcla, sirve y come de inmediato. No dejes que pase mucho para que el pescado no se sobrecocine.

¿Con qué puedo acompañar ceviche de pescado? 

  • Camote sancochado. 
  • Choclo sancochado. 
  • Canchita chulpi frita. 
  • Zarandaja (en el norte del Perú se suele acompañar de este grano)
  • Chifles (este acompañamiento es común en el norte del país) 
  • Leche de tigre. 

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Una de las primeras recetas con pescado que aprendí a preparar es el chicharrón de pescado. Hay muchas formas de hacerlo, pero esta vez quiero contarte mi favorita: con panko, un tipo de pan japonés que hace que el chicharrón de pescado quede crujiente. 

Chicharrón de pescado crujiente recetas peruanas económicas


Chicharrón de pescado - receta crujiente

La siguiente receta es para cuatro porciones, y es una receta de chicharrón de pescado crocante que te encantará.  Es una buena forma de preparar chicharrón de pescado sin harina

  • 1/2 Kg de pescado fileteado (sin espinas). Córtalo en trozos pequeños. 
  • kion, deberás rayarlo, y luego exprimir el jugo con las manos. Será el jugo el que usaremos en la receta. 
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharadas de ajo
  • 1 huevo
  • media taza de panko

¿Cómo preparar chicharrón de pescado?

  • Una vez que tienes la carne de pescado cortada, condiméntala con sal, ajo, pimienta y reserva. 
  • Pasa la carne por huevo batido. 
  • Luego por el panko. 
  • Fríela en abundante aceite caliente por unos 3 minutos (hasta que esté dorado)
Retíralo y sirve. 

¿Con qué acompañar el chicharrón de pescado?

Puedes acompañarlo de: 

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En Semana Santa acostumbramos a comer platos a base de pescado. Es por esta razón que ahora quiero contarte cómo preparar escabeche de pescado estilo peruano. Es una receta fácil rápida y económica (generalmente).

Escabeche de pescado receta fácil peruana


Escabeche de pescado frito - Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 Kg de filete de pescado (yo compré pescado perico en un supermercado, me costó 16 soles, en los terminales suele costar la mitad o menos, cuando no es Semana Santa). También puedes usar otros pescados más económicos.  
  • 1 cebolla grande (0.50).
  • 3 camotes (1.50)
  • 2 cucharadas de ají panca molido (0.30)
  • 1/4 de taza de vinagre (0.20)
  • sal y pimienta al gusto
  • un poco de agua. 
  • 1 ají amarillo (0.20)
  • 1 cucharada de ajo molido para el escabeche y 1 cucharada de ajo molido para el pescado (0.10)
Camote, huevo y arroz para acompañar. 

Escabeche de pescado con arroz ¿Cómo prepararlo?

  • Pica la cebolla en juliana, reserva.
  • Corta el ají, sin pepas ni venas en tiras delgadas. 
  • Condimenta el pescado con ajo, sal y pimienta y fríelo en abundante aceite (que cubra cada porción). Una vez frito reserva. 
  • En una sartén,  calienta un poco de aceite y dora el ají panca con el ajo, a fuego bajo por 3 a 5 minutos (no debe quemarse). 
  • En la misma sartén echa la cebolla y el aceite y mezcla mientras salteas para que coja todo el sabor del aderezo. Deja cocinar por 2 a 3 minutos. 
  • Agrega el vinagre, un poco de agua y una pizca de azúcar. Corrige la sal, pimienta, deja cocer un minuto más y apaga la cocina. 
  • Echa la carne de pescado frita a la mezcla y deja reposar por una hora para que la carne absorba todos los jugos del escabeche. 
  • Sirve frío (o tibio) acompañado de camote sancochado, huevo sancochado y arroz hervido. 

¿Cómo hacer que el pescado no se pegue?


Generalmente si lo fríes empanizado no sucede este problema, pero puede pasar si lo fríes derecho. Mi consejo es: 
  • Echa un poco de aceite al aceite mientras calienta. 
  • Elige trozos de pescado de 1 cm de grosor. 
  • Deja que el aceite caliente bien. 
  • Que el aceite cubra el pescado.
  • No descuides la carne, el pescado se fríe muy rápido y si dejas pasar el tiempo de cocción no solo se pegará, sino que también se deshará. 
Si tienes más consejos sobre cómo evitar que la carne se pescado se pegue al freirla  (además de los proporcionados) ¡Déjame un consejo en los comentarios! 

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En el Perú tenemos más de una forma de preparar un mismo plato, pero eso sí, ¡todos saben rico! Mi mamá, la hermana de mi papá y mi suegra preparan tallarines rojos de pollo de distinta forma. Mi madre por ejemplo, sancochaba los tomates, prensaba y colaba y recién los agregaba a la salsa; mi tía, sancochaba los fideos en la sala y mi suegra, los hace tipo guiso (por cierto sabe muy rico). Hace unos días quise mezclar un poco estas recetas y me salieron unos tallarines rojos con pollo buenazos. Aquí les dejo la receta y los costos. 

Aquí la foto para que vean que estaba bien servido: 

receta de tallarines rojos de pollo peruano

Receta de tallarines rojos con pollo (para 4 personas en platos bien servidos)

Ingredientes para los tallarines rojos peruanos

  • 1/2 kg de fideos largos (tallarín, lingüini, el que te guste).
  • 1 cebollas mediana picada en cubitos muy pequeños. 
  • 1 tomate pelado y picado en cubitos pequeños. 
  • 4 dientes de ajo (grandes)
  • sal al gusto
  • un sobrecito de caldo de pollo (opcional).

Ingredientes para la salsa de la receta de tallarines rojos con pollo peruano

  • 1/2 pechuga de pollo picada en cubitos. En mi caso aproveché que tenía dos alitas y las eché también partidas en dos. 
  • 2 tomates grandes, sin cáscara, picados finamente. 
  • 1 zanahoria rayada. 
  • 1 cebolla mediana picada en cubitos pequeños. 
  • 6 dientes de ajo. 
  • 1 cucharada de tuco en polvo. 
  • 1 cucharadita de orégano. 
  • 2 hojas de laurel y 1 hongo.
  • Sal al gusto. 
  • Caldo de pollo o agua si no tuvieras.  

Cómo prepara tallarín rojo con pollo | receta peruana paso a paso

El fideo: 
  • En una sartén echa un poco de aceite y cuando caliente agrega la cebolla picada junto con el ajo y el tomate y una pizca de tuco en polvo. Deja que dore, a fuego bajo por 3 a 5 minutos. 
  • Cuando dore agrega agua y sal al gusto (más o menos un litro de agua o caldo de pollo) y deja que hierva.  (yo puse aquí las alitas para que pre-cocinen antes de añadirlas a la salsa)
  • Al hervir corrige la sal y agrega los fideos (retiré las alitas antes de agregar el fideo). Deja que cocinen por dos a cuatro minutos, apaga el fuego, tapa bien la olla y deja reposar por 10 a 15 minutos. Los fideo absorberán el guiso. 
La salsa
  • En una ollita pon a calentar aceite. Agrega la cebolla picada junto con el tomate y los ajos. Deja que doren, a fuego bajo por 3 a 5 minutos.
  • Agrega un poco de tuco en polvo y orégano. Luego añade el pollo picado en cubitos (y las alitas pre-cocidas si las hiciste con los fideos), revuelve, deja que dore ligeramente y agrega agua hasta cubrir (hervirá por 10 minutos más o menos, cuida que el agua no se evapore).
  • Espera a que el pollo dé un hervor y añade la zanahoria rayada. Revuelve y añade un poco más de agua, no debe quedar demasiado aguado ni muy espeso. 
  • Deja que hierva , revuelve, corrige la sal y agrega el hongo y el laurel. Dará un hervor más y listo. Prueba la sal por última vez y apaga la cocina.  Para este punto el fideo ya debe haber absorbido el agua. 
Sirve el fideo y agrega la salsa encima. Puedes acompañar este plato de una rica papa a la huancaína. 

¿Cuánto cuesta preparar tallarín rojo de pollo peruano? 

Aquí te pongo cuánto gaste comprando todo en el mercado, algunas cosas las encontré en oferta en un supermercado cerca. 
  • 3 tomates                      1.20
  • 2 cebollas                     0.50
  • ajos                               0.50
  • 1/2 kg de fideo             2.00
  • 1/2 pechuga de pollo    6.00 (11 me costó una entera con menudencia pero solo usé la mitad sin                                                   menudencia)
  • 1 zanahoria                  0.30
  • Hongo y laurel             0.20
  • sal, pimienta, orégano  0.50
TOTAL: 11.20  ú 11.50 con el sobrecito de sustancia de pollo.

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¿Te gusta comer pollada pero no puedes esperar a que alguien haga una actividad en tu barrio, para disfrutar de este plato? ¡Es tu día de suerte! Preparar pollada es fácil y rápido. Aquí te cuento cómo cocinar pollada para dos fácil y rápido. 



pollada peruana receta

Receta de pollada o pollo a la parrilla peruano

Ingredientes - pollada para dos

  • 1/2 pechuga cortada en dos  (precio de media pechuga S/5 a S/6 soles)
  • 3 cucharadas de ají panca  (0.3 céntimos en puestos de especería o 0.7 en sobres como el panquita).
  • 1 cucharada de ajo (0.10 céntimos o 0.50 un sobre de ajo molido).
  • Sal, pimienta al gusto, si tienes romero, échale, pero no es esencial (10 céntimos).
  • 3 cucharadas de vinagre tinta (0.10 céntimos)
  • 1 cucharada de sillao (0.1 céntimos)

Cómo preparar pollada

  • Lava bien el pollo y reserva.
  • En un recipiente mezcla el ají panca, con el ajo, sal, pimienta, vinagre y sillao. Cuando tengas una mezcla homogenea, agrega las presas y embarra la mezcla en ellas. Cubre el recipiente (con su tapa, papel film o una bolsa) y refrigera hasta el día siguiente. Lo ideal es que maride de un día a otro, pero si tienes prisa, puedes dejarlo maridar por 15 minutos al menos, antes de freir. 
  • Una vez que ha maridado, calienta aceite en una sartén mientras las presas escurren en un colador (¡no las laves). Una vez con el aceite caliente, fríe y ¡listo! 
Este mismo aderezo es el que se usa para preparar mollejas de pollo o higadito de pollo frito. Solo debes reemplazar la pechuga por la carne de tu preferencia. 

La pollada peruana se suele acompañar con papa sancochada, crema de ají amarillo, choclo y ensalada de col y zanahoria rayada (con su respectiva vinagreta). 

En mi caso preferí acompañarla de una porción de arroz, papa y brócoli al vapor y pepino fresco con limón y sal. ¡Estuvo deli! 


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Esta receta nos dejará preparar unas ricas galletas sin azúcar en casa. Toma nota, son pocos ingredientes: 

galletas de mantequilla con estevia



  • 75 gramos de mantequila
  • 21 cucharaditas de estevia (las pequeñitas que vienen en el recipiente) en este caso usé las de la marca onza que he sentido que es menos dulce que otras.
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 huevo chico.
  • 125 gramos de harina sin preparar
Mezcla todos los ingredientes con tu batidora o a mano. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que sea más fácil. 

Precalienta el horno y mete las galletitas por 18 minutos a 180 grados. Puede que se demoren un poco más dependiendo el tamaño y grosor que le hayas dado a las galletas. ¡Listo! Disfruta con una tacita de café con leche. 

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Había comido pato a la cerveza negra en varias oportunidades y como a veces el pato escasea o hay que conseguirlo a pedido decidí experimentar una receta con pollo. Por eso aquí te enseño cómo preparar pollo a la cerveza fácil y rápido




preparar pollo a la cerveza fácil y rápido



Ingredientes para pollo a la cerveza en olla

Aunque esta receta es para un pollo a la cerveza en olla, lo cierto es que también puedes hacer un pollo con cerveza al horno, si omites el aderezo y solo metes el pollo macerado al horno por entre 45 a 60 minutos. 

La siguiente receta te alcanzará para preparar un pollo a la cerveza guisado para cuatro personas

Pollo a la cerveza negra ingredientes

  • 4 presas de pollo
  • 1 taza de cerveza negra
  • 3 cucharadas de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • sal, pimienta y romero al gusto.
Para acompañar tu pollo a la cerveza negra puedes usar: 

  • Arroz graneado
  • Papas sancochadas
  • Camote sancochado
  • Huevo sancochado
  • Lechuga, etc. 

Preparación de pollo a la cerveza negra - peruana

  • En un recipiente echa la taza de cerveza, una cuchara de ajo, sal, pimienta, romero, mezcla bien y agrega las presas de pollo limpias y lavadas. Cubre con papel Film (o tapa si tuviera el recipiente) y deja macerar desde la noche previa a la preparación. Si no tienes tanto tiempo, deja macerar por al menos una hora. 
  • El día de la preparación saca las presas del bowl y escúrrelas. No botes el líquido donde maceraste ya que lo usaremos después. 
  • Pon a calentar un poco de aceite en una cacerola (no mucho ya que solo es para sellar) y agregar las presas hasta que doren. 
  • Reserva las presas y en la misma ollita agrega la cebolla finamente picada, deja que dore por 3 a 5 minutos a fuego bajo y agrega el ajo, ají amarillo, ají panca y deja cocina por 3 a 5 minutos más a fuego lento. 
  • Hecho lo anterior regresa las presas a la olla, revuelve bien y agrega el líquido que usaste para macerar más una taza de agua, si tienes caldo de pollo utiliza este en vez del agua. Deja que de un hervor, corrige la sal y deja que cocine por espacio de 20 a 25 minutos. 
¡Listo!  Sirve acompañado de arroz, papas, camote y huevo sancochado. ¡Sabe buenazo! 
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El ceviche de pollo es uno de mis platos favoritos y hace poco conseguí una receta que puse a prueba. ¡Prepara un ceviche de pollo bravazo! Esta receta también se puede usar para preparar cebiche de pato, solo debes reemplazar la carne.



Ingredientes de ceviche de pollo caliente (para 4 porciones)

  • 4 presas de pollo. 
  • 0.50 de ají amarillo molido (unas cinco cucharadas)
  • jugo de 1 naranja
  • ralladura de 1 limón
  • jugo de medio limón. 
  • sal, pimienta y comino al gusto
  • 2 cebollas
  • 1 apio 
  • 1 ají amarillo en tiras
  • papa, camote y arroz sancochado.
  • caldo de pollo. 

¿Cómo preparar ceviche de pollo peruano?

  • Condimenta la carne con sal, ajo y pimienta. Pon a calentar un poco de aceite en una ollita y dora las presas. 
  • Reserva las presas y en la misma ollita donde las doraste, echa la cebolla finamente picada, el ajo, el ají, sal, pimienta y comido. Deja que dore por espacio de 4 a 5 minutos a fuego bajo. 
  • Cuando lo anterior esté listo, devuelve las presas a la olla con el aderezo, revuelve y agrega el jugo de una naranja y la ralladura de limón, así como las tiras de ají amarillo.
  • En este punto puedes agregar caldo de pollo en vez de  agua hasta cubrir las presas para que tu guiso tenga más sabor.  
  • Deja que cocine por espacio de 20 a 25 minutos hasta que las presas estén echas. Cuando estén cocidas agrega el jugo de limón, deja que de un ligero hervor y listo. 
  • Sirve acompañado de una porción de arroz, camote y papa sancochada. 
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Desde niña siempre amé comer pastas, pero a mi mamá no le gustaba cocinarlas seguido así que le pedí que me enseñara a prepararlos. Los tallarines saltados son mi especialidad porque fue el primer plato que aprendí a hacer sola, cuando tenía 12 años, en realidad es muy fácil y aquí te cuento como hacerlo. 



Ingredientes para tallarín saltado de carne de res para 2 personas

  • 1/4 de fideo tallarín (1 paquete está 3 soles, así que aquí gastamos 0.75 céntimos)
  • 200 gramos de carne de lomo  ( 1kg está 25 soles, así que 200 gramos es 5 soles)
  • 1 cebolla 
  • 1 tomate
  • 1 ají amarillo (en las tres verduras anteriores es 1 sol más, aproximadamente)
  • sal, pimienta al gusto, 1 cucharadita de ajo molido (10 céntimos como mucho).
  • chorrito de vinagre y salsa de soya o sillao (0.5 céntimos)
  • opcionales: perejil una ramita o una cebolla china. 

¿Cuánto se gasta en preparar tallarín saltado para dos? 

TOTAL gastado para dos platos bien servidos: 7.30 (precio de tallarín saltado en restaurante por plato y con menos carne y fideo S/12.00 o S/15.00). 

Cómo se prepara tallarín saltado de carne

  • Sancocha el fideo. Recuerda esperar a que el agua hierva, agregar la sal, darle un hervor al fideo por dos minutos, apagar, tapar y dejar que el fideo termine de hacer por el tiempo que indique el paquete (8 a 10 minutos más). Verás que quedará al dente. Resérvalo hasta servir. 
  • Pica la cebolla y el tomate en juliana (tiras) Haz lo mismo con el ají (antes quítale las pepas y las venas a menos que quieras que pique).
  • Pica la carne en trozos o en tiras, como prefieras comerla. 
  •  En una sartén calienta el aceite y a fuego alto agrega la carne previamente aderezada con el ajo, sal y pimienta. Esto hará que la carne flamee por tres minutos. Si no te gusta que flamee ¡tranquilo! solo deja que la carne cocine y bote el jugo y reserva en un bowl a parte. 
  • Apaga el fuego, lava la sartén y vuelve a echar un poco de aceite hasta que caliente. Echa la cebolla, el tomate y ají y saltea por tres minutos. agrega sillao y vinagre tinta, sal, pimienta y corrige el sabor (si hace falta agrega más sal y/o pimienta). 
  • Regresa la carne con el jugo a la sartén da una salteada rápida (aquí puedes agregar la cebolla china si decidiste echarla) y listo. Sirve sobre los fideos y espolvorea perejil para decorar encima.  

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Hace semanas que tenía antojo de comida china, y aunque me sé varias recetas que me enseñó mi padre y mi abuelo, esta vez quería pedir a domicilio. Así fue que a través del servicio de RUSH (que hace delivery a todo Lima Sur) encontré el restaurante de comida china MY YEN y mi animé a pedir su comida. Aquí les cuento un poco más de mi experiencia de compra online por si viven en el sur de Lima (Lurín, por ejemplo) y quieren un buffet de platos chinos a su casa. 


¿Qué tal es la comida del restaurante MI YEN?

El restaurante cuenta con diferentes platos a la carta y combos para familia. Yo me animé por uno de sus combos ya iba a comer en casa con mi esposo por nuestro aniversario y si sobraba nos quedaría para la noche. 





El combo que pedí fue el 6, el cual incluye 2 sopas wantan, 1 pollo shop suey, 1 arroz chaufa y pollo o chancho con ostión. 1 Kam Lu Wantan.

El delivery me lo trajo dentro del tiempo que me indicó (era domingo, hora de almuerzo y tardaron 45 minutos en llegar). Daré mi apreciación de cada plato: 
  • Sopa Wantan - La porción era generosa, con decirles que me ha durado hasta el día siguiente y si lo servía en mis platos para sopa wanta, me alcanzaba para cuatro personas. 
  • Pollo Shop Suey - Estaba rico y tenía diferentes verduras chinas, como debe ser. 
  • Arroz Chaufa, era de pollo, tenía poco color, pero estaba rico. 
  • Pollo con Ostión - En realidad pedí cerdo, pero vino pollo. Como sea la salsa de ostión estaba rica igual que el aderezo del pollo. De hecho fue el plato que más nos gustó de todos. 
  • Kam Lu Wantan - La porción era buena y la carne estaba rica, aunque creo que se les pasó de color. Estaba muy roja y no se apreciaban las verduras y carnes, aunque solo sentí carne de pollo (bueno en su defensa en el anuncio no decía qué carnes llevaba). Los wantanes del Kam Lu estaban ricos y tenían el relleno clásico. 
Foto: Wendy Wong Writer


¿Cuánto cuesta comer aquí? 

En cuanto al precio los combos familiares no supera los 60 soles. Los platos los puedes encontrar desde 3 soles (una sopa wantan, por ejemplo), luego hay platos de 12 y otros de hasta 22 soles (lo que son chinos chinos están desde los S/18 para arriba). Me hubiera encantado encontrar pato entre sus platos, ya que me encanta el pato asado chino, pero bueno, se los dejo como sugerencia para que lo incluyan en la carta por si leen esta nota. 

En general me gustó la experiencia, por lo que lo volvería a pedir, aunque creo que esta vez haría el pedido directo al restaurante y que ellos se encarguen del delivery para evitar el error en la carne del plato con ostión. 

Acá les dejo su fanpage por si quieren hacerles algún pedido.

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Wendy Wong

Soy literata y creadora de contenido para blogs. Una de mis grandes pasiones es la cocina y siempre estoy dispuesta a aprender nuevas recetas para prepararlas y compartirlas contigo. ¡No me complico la vida! Creo que podemos cocinar platos ricos con los ingredientes que hay en casa y a bajo precio.