Cómo cocinar caucau de pollo

caucau de pollo

Desde pequeña nunca me gustó lo que en Perú se llama "mondongo" y que es la carne con la que se hace el caucau y el mondonguito a la italiana. Como no me gustaba me solía comer las papas y la verdura y mamá para que no dejara de comer carne me empezó a preparar caucau de pollo así que para aquellos a quienes tampoco les gusta el mondongo pero sí los platos peruanos que se hacen con esta carne, aquí les dejo una receta de cau-cau de pollo...

¿Qué ingredientes lleva el cau cau de pollo?

• Media pechuga de pollo picada en cuadros pequeños
• 3 papas picadas en cuadrados pequeños
• 1 cebolla picada finamente (cuadros pequeñísimos)
• 1 cucharada de ajo (o dos dientes de ajos picados)
• 1 cucharada y media de palillo
• 1/4 de cucharada de pimienta
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• 1 zanahoria picada en cuadritos pequeños
• 50 gr. de alverjitas
• 1 ramita de yerba buena
• perejil picado (de una ramita será suficiente)
• 2 cucharadas de ají amarillo molido.

¿Cómo se prepara el caucau de pollo?

• En una olla mediana echa un chorro de aceite y mueve la olla para que se esparza sobre toda la base. 
• Cuando el aceite caliente echa la cebolla y deja que dore por unos tres minutos. 
• Cuando la cebolla dore agrega el ajo, el palillo, la sal, la pimienta y el comino junto con el ají amarillo molido. Deja que cocine por unos 4 minutos más. 
• Agrega el pollo trozado y deja que dore y coja color por unos 5 minutos. Agrega dos tazas de agua y deja cocinar por otros 5 minutos. 
• Destapa la olla y agrega las papas, las zanahorias y las alverjitas, prueba la sal y revisa que el agua cubra todo. Echa la rama de yerba buena. Tapa la olla y deja cocinar por 10 a 12 minutos hasta que las verduras estén cocidas. 
• Sirve acompañada de arroz blanco y esparce perejil picado encima del guiso. 

Esta receta rinde para 4 personas y se hace en poco tiempo. Si utilizas mondongo es más fácil prepararla si compras el que venden en los supermercados que ya viene procesado y limpio, solo debes hervirlo por unos 45 minutos para quitar los residuos de olor y lugo seguir el procedimiento de la receta con pollo. 

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