En una nota anterior te enseñé como se prepara una rica carapulcra con sopa seca. En aquella receta no usé garbanzo molido como sí hice con esta. La forma de preparar varía ligeramente y hay que estar más atentos al fogón así aquí te va la receta.
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| Carapulcra con sopa seca - wendywongwriter.com |
Ingredientes y preparación de sopa seca
Son los mismos que para la receta de carapulcra que te dejé hace unos días y que puedes ver en el link. Lo único que varié fue el tipo de fideo. Para esta elegí unos fideos Molitalia que absorben la salsa y me salió más gustoso.
Ingredientes de carapulcra con garbanzos molidos
La carapulcra con garbanzo (ojo con garbanzos no de garbanzos) se prepara en el sur de Lima. En esta nota te dejo la receta para cinco platos.
- S/1.00 de garbanzo molido
- S/1.00 de maní molido tostado
- 250 gr. de papa seca amarilla
- 0.50 céntimos de especería para carapulcra
- un cubito de caldo de carne (o de costilla) - Yo no tenía carne de res a la mano y tuve que usar esto en su lugar.
- 1 cebolla grande finamente picada
- Agua
- Sal al gust
- Una pizca de azúcar
¿Cómo se prepara la carapulcra con garbanzos?
- Remoja la papa seca desde el día anterior, al día siguiente escurre bien.
- En una olla profunda echa un poco de aceite y agrega las presas de carne si las tuvieras y deja que sellen para luego retirarlas. Si lo harás sin carne echa directamente la cebolla y deja que suden por unos 5 a 10 minutos.
- Cuando la cebolla sude agrega la especería y deja que cocine por otros 5 a diez minutos cuidando que no se queme. En este punto agrega el cubito de sopa de carne.
- Agrega la papa seca ya escurrida. Mezcla bien y agrega el agua hasta que cubra.
- Deja cocinar la papa seca por treinta minutos, agrega agua cuando veas que se vaya secando, de preferencia agua caliente.
- Pasado los treinta minutos agrega la carne que dejaste reservando. Y deja que cocine 10 minutos más, cuida que sean trozos pequeños. Agrega también el garbanzo molido previamente diluido en agua para evitar que se formen grumos.
- Una vez que has echado el garbanzo no olvides mover la preparación cada cierto tiempo o se pegará al fondo o se formarán grumos.
- Deja que cocine por diez minutos más, sigue agregando agua caliente a medida que sea necesario.
- Tras los 10 minutos echa el maní tostado molido y sigue dando vuelta. Deja que cocine por otros 10 a 12 minutos. Prueba la sal y apaga el fuego.
Preparar carapulcra con sopa seca no es difícil. Es cuestión de paciencia. Tardarás aproximadamente dos horas en terminar de cocinarla, pero es deliciosa. Cuéntame qué tal te salió.
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