Alitas bouchet o bouché

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¿Has visto esos aperitivos de pollo que sirven en los cocteles y que parecen pequeñas piernas de pollo? Pues en realidad se llaman alitas bouché y que aunque parezcan piernitas, son alitas trabajadas de tal manera que tienen esta forma. En esta nota te dejo la receta aunque debo aceptar que no las preparo hace años.

Fuente: Tortas y Buffets

Ingredientes de alitas bouché

Alitas (de una alita salen dos alitas bouché)
Sal, ajinomoto, jugo de limón
harina, huevo, pan rallado
aciete
canela china

Cómo se preparan las alitas bouché o bouchet

Se limpian las alas y se corta el ala en dos
Se dan forma a las alas: de la parte que tiene solo un huesito se coge el inicio del hueso, se corta a ligadura y se empieza a raspar el hueso sin dañar la carne hasta la mitad aproximadamente. El hueso debe quedar limpio. La carne que queda se dobla revistiendo, y se le da la forma de una piernita.
Cuando las alistas estén listas se meten en un bol y se condimentan con sal, pimienta, ajinomoto, jugo de limón.
Luego de condimentadas se pasa primero por harina y se le da forma, luego por huevo y al final por pan rallado.
Se fríen en aceite a temperatura media o se doran en aceite y luego van al horno por 20 minutos al horno a 180º.